一种猪肉香肠生产工艺及加工设备

摘要

本发明公开了一种猪肉香肠生产工艺及加工设备，涉及肉制品技术领域，一种猪肉香肠生产工艺，具体步骤如下：步骤一、称取如下重量份的原料：80~90份猪瘦肉、10~30份猪肥肉、5~10份食盐、1.5~2.9份壳聚糖、2.5~3份茶多酚、2.5~4.5份老抽、3~5份料酒、2.3~3.8份生姜末、0.7~1.8份八角粉和3.3~5.4份辣椒面；步骤二、将称取的猪瘦肉和猪肥肉清洗、去筋膜后，将猪瘦肉和猪肥肉放入轧切机中进行轧切机，即得肉沫；通过上述方式，本发明通过在肉沫中添加一些常规调料，常规调味料不会产生毒素，避免对人体造成不可忽视的影响，避免会引起糖尿病、脱发、神经毒性等影响，同时，本发明轧切机在轧切时多方向上进行轧切，无需人工进行送料，省事实力，安全性能高。