滇橄榄果汁饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种滇橄榄果汁饮料，包括如下重量的组分：滇橄榄原果汁10‑45％、风味发酵液1‑5％以及稳定剂0.05‑0.1％；所述风味发酵液采用普洱熟茶为原材料，混合喷洒鲜柠檬汁和水果酵素以后，经过好氧发酵制成；其中，所述普洱熟茶占风味风味发酵液的重量百分比为40‑60％，水果酵素占风味发酵液的重量百分比为30‑45％，鲜柠檬汁占风味组合物的重量百分比为5‑10％。本发明通过添加采用普洱熟茶为原材料，混合喷洒鲜柠檬汁和水果酵素以后，经发酵制成的风味发酵液，不仅最大限度保持了原有的滇橄榄果汁风味，而且可以显著消除滇橄榄原果汁的酸涩味，使得制备的滇橄榄果汁饮料具备独特的风味口感。