一种橘酿小青柑藏茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种橘酿小青柑藏茶的制备方法，其包括以下步骤：S1：原料预处理；采用萎调、杀青、揉捻、脱水处理方式将藏茶鲜叶进行预处理，采用清洗、杀青、去果肉、清洗、脱水处理方式将新鲜小青柑进行预处理；S2：发酵；将茶叶进行第一次渥堆发酵，并实时监控渥堆的堆芯温度，当渥堆的堆芯温度超过70℃时进行翻堆。本发明创新藏茶发酵工序，既保证藏茶本身发酵顺利进行，又保证小青柑品质不受影响，而且发酵工序有助于充分混合藏茶与小青柑的营养黄酮类成分，提升藏茶风味，并能够实现产业化。