一种夏天秘制腊肉的方法

摘要

本发明提供了一种夏天秘制腊肉的方法，秘制腊肉由如下重量份的原料制成：上等五花肉20斤、精盐500g、五香粉250g、花椒200g、白酒250g、秘制配料200g。本发明所述的秘制腊肉采用分步腌制的方式来进行制作，且在制作过程中不添加任何化学防腐剂，使得腌制后的五花肉的口感更好，营养价值更高，同时在腌制过程中，通过在五花肉周围设置防护围网，有效避免腌制过程中苍蝇的爬附，确保了五花肉在腌制时的卫生洁净，提高了五花肉腌制后食用的安全性。