一种快速鉴别新蒜和老蒜的方法

摘要

本发明属于调味品鉴别技术领域，具体涉及一种快速鉴别新蒜和老蒜的方法。该方法包括以下的步骤：S1：拣选：取待鉴别的大蒜样品，剔除霉变、腐烂的大蒜；S2：鉴别：将S1中拣选好的大蒜置于鉴别容器中，加入鉴别溶液，静置10～30s，然后观察大蒜的漂浮或下沉情况，并作出相应的判断；若大蒜下沉至鉴别容器底部，则该大蒜为新蒜；若大蒜漂浮，则该大蒜为陈蒜。本发明的有益效果在于：（1）采用本发明的方法对新蒜和陈蒜进行鉴别，鉴别速度快，约10s钟即可鉴别出结果；（2）本发明人通过大量的实验，验证了本发明的方法的准确性，结果表明采用本发明的方法来鉴别，准确性高；（3）鉴别试剂易得，无毒、鉴别方法成本低。