一种发酵玉米面粘豆包的制备方法

摘要

一种发酵玉米面粘豆包的制备方法，它涉及食品加工领域，具体涉及一种玉米面粘豆包的制备方法。本发明的目的要解决现有玉米面粘豆包中快消化淀粉含量高，且容易变质的问题。制备方法：一、制备中药提取液；二、制备发酵基质；三、制备豆豉；四、制备豆豉发酵浓缩液；五、制备豆豉冻干粉；六、制备发酵玉米面；七、制备馅料；八、包制蒸煮，得到发酵玉米面粘豆包。优点：一、经常食用能降低血脂、血压和胆固醇。二、能够降低血糖含量。三、γ‑多聚谷氨酸含量多，且具有良好的质构特性。四、保质期长。本发明主要用于制备发酵玉米面粘豆包。