一种黑芝麻粉魔芋粉丝的制作方法

摘要

本发明涉及粉丝制作的技术领域，且公开了一种黑芝麻粉魔芋粉丝的制作方法，包括以下步骤：A、对魔芋粉用水进行调，得到浆体，并调至芡汁，水的加入量为魔芋粉重量的30‑40％，调和打芡的水温控制在90‑100℃；B、将浆体与芡汁混合，将两者均匀搅拌成团；C、将成团的原料与适量的黑芝麻粉混合，得到混合物；D、将混合物用漏粉装置过漏成粉丝；E、将粉丝通过高温杀菌蒸煮，高温温度为150‑200℃；通过黑芝麻粉以适当的比例加入魔芋粉丝中，才能赋予粉丝理想的果蔬颜色，添加比例太小或太大，都不能达到理想的效果，同时，结合黑芝麻粉的理化特性，需加入适当的抗氧化剂，起到抗氧化护色的作用，以保持黑芝麻粉的持久稳定。