矢车菊素-3-O-葡萄糖苷及其与丙烯醛加合产物作为丙烯醛抑制剂的应用

摘要

本发明公开了矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷或其与丙烯醛加合产物作为丙烯醛抑制剂的应用，本发明公开了矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷及其与丙烯醛的一加合产物或者二加合产物的一种新应用，即其能够快速有效捕获ACR以控制其含量，避免其与生物大分子内的亲核基团如氨基、巯基、羟基和咪唑基结合，形成交联产物，妨碍机体功能正常行使。本发明的矢车菊素‑3‑O‑葡萄糖苷或其与丙烯醛的加合产物如C3G‑ACR可继续作为ACR的清除剂或者抑制剂，清除或者抑制环境中、食品加工中的丙烯醛，同时可以清除进入体内的外源性ACR或人体内源性产生的ACR，从而控制或缓解由ACR引起的疾病症状。