一种冷泡绿茶及其加工工艺

摘要

本发明属于绿茶加工工艺技术领域，公开了一种冷泡绿茶及其加工工艺。该加工工艺是通过采用揉捻工序的“逐压长揉法”，保证了茶叶在处理良好的同时，还能保证揉捻叶细胞破损率达到80％以上，保证了茶叶的浸出速率，适合于冷泡。处理后的叶含水率9％～12％。提香工序采用了箱式提香法，其香气滋味明显优于现有冷泡绿茶，提香处理的方法，保证了成品茶品相高。该绿茶加工工艺的使用，勿需继续深加工，包括粉碎、包装等，生产工艺简化，生产成本降低，技术容易掌握，产品容易被大众消费所接受。