一种将鲜老茶叶中茶多酚生物转化为茶褐素的方法

摘要

本发明公开了一种将鲜老茶叶中茶多酚生物转化为茶褐素的方法，属于生物工程技术领域。通过从普洱熟茶中分离出能够转化茶多酚为茶褐素的优势菌株烟曲霉(Aspergillus fumigatus)、布朗克假丝酵母(Candida blankii)以及塔宾曲霉(Aspergillus tubingensis)，将其中的一种或两种以上的混合菌接种于以鲜老茶叶为原料的发酵培养基，利用内源酶和微生物结合的方式，生物强化发酵转化茶多酚为茶褐素。本发明以鲜老茶叶为发酵基质，进行悬浮发酵或半固态发酵，均能有效利用茶叶内源酶，加速茶多酚的氧化，缩短发酵周期，大幅提升茶褐素生成效率，从而增加茶树的附加值，具有良好的工业应用前景。