一种引入二硫键提高木聚糖酶热稳定性的方法

摘要

本发明公开了一种引入二硫键提高木聚糖酶热稳定性的方法，属于基因工程技术领域。本发明通过对氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的木聚糖酶的第106位的缬氨酸突变为半胱氨酸和第156位的丙氨酸突变为半胱氨酸，或，第108位的丝氨酸突变为半胱氨酸和第129位的天冬酰胺突变为半胱氨酸，得到的突变体酶V106C/A156C、S108C/N152C在55℃孵育5min，相对酶活分别为85.6％和92.4％，比酶活为217U/mg和239U/mg，较野生型酶分别提高了27.3％和40.2％。在pH 2.0‑9.0间很稳定，孵育1h仍能保持70％以上的酶活力，具有在饲料、食品等领域广泛使用的前景。