一种利用鲜花桂花精油窨制花茶的工艺

摘要

本发明公开了一种利用鲜花桂花精油窨制花茶的工艺，具体涉及茶叶加工领域，包括准备原料、预处理、制作花胚、制备茶胚和窨制的步骤制备。本发明通过食用盐和食用碱对花朵的预加工，先将鲜花制备成花胚，通过饱和食盐溶液对鲜花的浸泡，可率先对花瓣内水分进行浸出效果，且对细胞壁做出一定的破壁效果，此后采用食用碱溶液对鲜花进行再加工，对花瓣中的草酸进行一定的中和，避免制得的花茶口感酸涩度，此后采用冷处理方式进行干燥，从而大大减短传统窨制时长，最大限度的将茶叶和花朵特有清香和营养成分窨制到成品茶当中，缩短了传统高温干燥的方式，以确保制得花茶中的花朵完整性，制得的花茶在饮用时去除茶汤的酸涩感。