酱茄子配方及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酱茄子配方及其制备方法，原料由以下重量份的原料制成：鲜杭茄1500g、鲜螺丝椒500g；所述辅料由以下重量份的原料制成：辅料1：花生油150g；辅料2：酱油1500g、盐50g；辅料3：鲜蒜米150g、八角30g、鲜生姜150g；辅料4：鲜柠檬香茅500g、鲜甜叶菊300g、鲜甜罗勒、鲜芳香鼠尾草、鲜柠檬马鞭草、鲜荆芥、鲜南姜、鲜直立迷迭香、鲜原生百里香各100g；辅料5：蒜泥150g。与现有技术相比，本发明以茄子为原料，添加其它辅料，增加茄子食用性，不仅具有很好市场前景，同时还能提高茄子的市场价值，能更好的利用茄子营养价值和食疗价值，通过本制备方法制得的酱茄子味道好，口感好，而且不破坏茄子本身的营养物质。