一种超声结合冷冻-远红外联合干燥南瓜果肉的方法

摘要

本发明公开了一种超声结合冷冻‑远红外联合干燥南瓜果肉的方法，属于果蔬精深加工技术领域。所述方法是先采用超声对南瓜果肉进行预处理，再对经预处理后的南瓜果肉进行真空冷冻干燥和远红外干燥，得到南瓜果肉干。本发明采用超声预处理结合真空冷冻‑远红外分段式联合干燥，有效缩短了籽用南瓜干燥时间，提高了干燥速率，干燥后籽用南瓜果肉成品保持良好外观，与单一干燥方式相比大大提高了酚类含量和类胡萝卜素含量。