一种半干米粉的杀菌保鲜方法

摘要

本发明公开了一种半干米粉的杀菌保鲜方法，属于米粉生产加工技术领域，其包括水分蒸发、臭氧杀菌、真空包装和微波杀菌等步骤；本方案采用湿米粉自然晾晒至半干以上的状态，米粉的水分不会流失过快，造成米粉表面过干，硬化易断，该工艺能有效保证米粉干爽有嚼劲，采用臭氧进行一轮表面杀菌，静置晾干至半干状态，同时也能有效去除表面臭氧，使其完全分解掉；再进行真空包装，微波二轮杀菌，采用多重杀菌，杀菌效果好，保鲜时间长，有效减短微波杀菌时间，避免高温分解米粉营养成分，开水煮制时间短，口感依旧鲜美。