一种基于滚筒式自动一体化酿造系统的白酒蒸酿工艺

摘要

本方案公开了白酒酿造技术领域的一种基于滚筒式自动一体化酿造系统的白酒蒸酿工艺，酿造系统包括安装槽、发酵池、提升机、蒸馏旋窑、冷却拌曲旋窑和负压机，蒸馏旋窑和冷却拌曲旋窑均包括旋转筒体，旋转筒体的内壁设有导叶片，蒸馏旋窑还包括位于其旋转筒体内部的取酒芯轴，冷却拌曲旋窑还包括冷却拌曲芯管，基于该系统的白酒蒸酿工艺包括两次润粮和N次取酒，将白酒传统工艺的纯手工酿造一次性升级为流水线智能酿造工艺，大大提高了生产效率，降低了工人劳动强度和数量；节约宝贵的土地资源。自动化流水线上进行白酒的酿造和蒸馏，减少人为因素的影响，严格对系统的各组成部件工作参数进行控制，确保每批次的白酒品质一致。