一种鹌鹑蛋骆驼奶发酵乳及其生产方法

摘要

本发明公开了一种鹌鹑蛋骆驼奶发酵乳及其生产方法，选择骆驼鲜奶、鲜鹌鹑蛋为原料，分别经酶解、一次发酵后混合，再添加大豆分离蛋白、木糖醇、柠檬酸等后均质、灭菌、冷却后，加入发酵剂进行发酵制成。本发明所制发酵乳蛋白质含量高，饮料中添加的鲜鹌鹑蛋液及骆驼鲜奶，具有丰富的营养价值，蛋白质含量高，味道可口，适合各类人群食用。