一种脆皮味鲜的黑松露烧鹅

摘要

本发明公开了一种脆皮味鲜的黑松露烧鹅，包括步骤1)：取宰杀制净的黑棕鹅洗净，用清水浸泡1小时，祛除多余的血水；步骤2)：将处理好的鹅用钩子钩住，挂在高处吊干水分；步骤3)：调制烧鹅腌料：取新鲜黑松露12克，盐粉50克，沙塘30克，味精10克，鸡粉5克，五香粉5克，黑松露酱2克拌匀。本发明在调配调味鹅酱的配料中加入黑松露，具有增强免疫力、抗衰老等作用，再往烧鹅上涂上墨鱼汁上色，不仅提高了烧鹅的卖相，而且墨鱼汁有利于增强自身的免疫系统,还有抗癌、止血的作用，通过给上了皮水的鹅挂上蛋白浆，经过风干、烤制后，不仅使成品鹅皮非常脆，而且增强了口感，相对于传统的烧鹅，本发明的黑松露烧鹅更受欢迎。