一种高温高湿发酵制作Maduro茄衣的方法及其制作的Maduro茄衣

摘要

本发明涉及一种高温高湿发酵制作Maduro茄衣的方法及其制作的Maduro茄衣，上述制作方法包括：将挑选好的烟叶解把松散，随后将松散后烟叶的叶柄端放在温水中浸柄，取出，对浸柄后烟叶进行加潮使烟叶水分增加至20‑30％，随后将烟叶密封于自封袋内后平衡一段时间，取出，再将烟叶充分松散后放入温水中浸泡，去除烟叶表面明水，随后将烟叶平衡一段时间，将烟叶逐张展平，再将展平后烟叶发酵，发酵完成后将烟叶摊晾至含水率为28‑32％。本发明制作的茄衣呈深褐色，且颜色均匀、油分充足有光泽，满足了不同产品及市场对Maduro茄衣的需求。