一种酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法

摘要

本发明属于特种稻育种技术领域，公开了一种酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法，所述酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法包括：筛选酿造浓香型白酒水稻资源：征集不同类型的糯稻资源，筛选株高适中、丰产性好、抗病性强及品种外观品质、加工品质、理化性状同本地大酒谷相同或相近的水稻资源；以本地大酒谷为母本与当选的亲本材料，通过杂交、回交，构建具有目标性状的育种群体；筛选与鉴定；白酒酿造试验与审定推广。本发明提供的酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法，科学高效，易于操作，能够准确快速育成产量高、抗性强、出酒率高、酒质好、成本低的酿酒专用糯稻品种，为优质浓香型白酒专用糯稻品种的选育和利用提供科学方法和依据。

说明书

技术领域

本发明属于特种稻育种技术领域，尤其涉及一种酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法。

背景技术

水稻是浓香型白酒酿造的主要原粮之一，以浓香型白酒的代表品牌五粮液为例，五粮液集团每年酿酒用粮50多万吨，由5种粮食组成，其比例为：高粱36％，籼稻米22％，糯稻米18％，小麦16％，玉米8％。

酿酒专用水稻是指为了满足酿酒行业标准化或酿酒企业定制化的需求标准，研发酿酒专用的水稻品种，在适宜、特定或专属的生产基地，按规范的生产技术规程生产，实施严格的质量控制标准体系，专供酿酒企业用于酿酒的稻谷。高品质的酿酒专用水稻能增加淀粉或糖分含量，优化蛋白质、脂肪、单宁的含量，提高优质白酒的出酒率，提升白酒品质，缩短蒸煮糊化时间，降低酿造成本，助推白酒产业的提质增效。

目前用于浓香型白酒酿造的主要糯稻品种是本地大酒谷，虽然五粮液集团等酒企正在实施“一粒种子到一滴美酒”的战略，践行“酿好酒、用好粮”的理念，但是酒企对酿酒专用水稻缺乏系统的研究，适宜酿酒的品种单一、种性退化、感病宜倒、产量低、效益差，导致农民种植酿酒专用水稻的积极性快速下降，酿酒专用水稻的供应不足，已严重制约酒企稳定健康快速发展。如，本地大酒谷是四川省种植时间很长、且非常适宜于浓香型白酒酿造的地方老品种，没有通过审定，表现出产量低、高感稻瘟病、杆高宜倒等缺点，远不适宜于继续作为酿酒专用水稻品种。更为紧迫的是，酒企为了解决水稻的原粮供应，不得不从市场广泛收购不同类型的水稻稻谷，一些不适宜酿酒的品种，如用作优质口粮和饲料粮的水稻被用于酿酒，导致蒸煮糊化时间长、出酒率低、品质下降、酿造成本显著增加，迫切需要从酿酒专用水稻品种选育、标准制定、基地建设、粮食生产、质量控制等核心环节入手，打造“专用种、专用粮”的闭环产业链，确保定制化、专属化酿酒专用水稻的稳定供应，完善持续稳定、绿色安全的酿酒专用水稻农业生产供应体系。因此，选育高产优质高效酿酒专用糯稻新品种是酒企实施“一粒种子到一滴美酒”战略的基础、难点和前提。

通过上述分析，现有技术存在的问题及缺陷为：现有适宜于酿制浓香型白酒的糯稻品种单一，且产量低、高感稻瘟病、杆高宜倒，种植农户和酒企的成本较高、效益低，糯稻原粮供应非常紧张。

解决以上问题及缺陷的难度为：既要使农户高产、抗病、抗倒、高效，又要使酒企的蒸煮糊化时间短、出酒率高、酒质好、成本等。

解决以上问题及缺陷的意义为：对于乡村振兴意义重大，是酒企实施“一粒种子到一滴美酒”战略的基础、难点和前提。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法。

本发明是这样实现的，一种酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法，所述酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法包括以下步骤：

步骤一，适宜于酿造浓香型白酒水稻资源的筛选；

步骤二，通过杂交、回交，构建具有目标性状的育种群体；

步骤三，筛选与鉴定；

步骤四，白酒酿造试验与审定推广。

进一步，步骤一中，所述适宜于酿造浓香型白酒水稻资源的筛选，包括：

广泛征集不同类型的糯稻资源，以五粮液专用糯稻品种本地大酒谷为对照，对征集品种进行鉴定和评价，筛选适宜的水稻资源作为酿造浓香型白酒专用糯稻品种选育的亲本材料。如，整精米率60％以上，中粒形、长宽比1.8左右，胶稠度85毫米左右，直链淀粉含量4.0％左右。

进一步，筛选株高适中、丰产性好、抗病性强及品种外观品质、加工品质、理化性状同本地大酒谷相同或相近的水稻资源作为酿造浓香型白酒专用糯稻品种选育的亲本材料。

进一步，步骤二中，所述通过杂交、回交，构建具有目标性状的育种群体，包括：

用本地大酒谷为母本与当选的亲本材料进行杂交，获得具有株高适中、丰产性好、抗病性强及外观品质、加工品质、理化性状同本地大酒谷相近或相同的特异性状中间材料轮回选择库，为选育酿造浓香型白酒专用糯稻品种奠定材料基础。

进一步，根据育种目标的需要，用大酒谷或亲本材料作轮回亲本同F1回交。

进一步，步骤三中，所述筛选与鉴定，包括：

将杂交或回交后代在海南三亚和四川宜宾轮换种植，继续用本地大酒谷作对照，进行不同生态的穿梭育种和加压选择。

进一步，所述三亚的轮换种植进行加代和提纯，宜宾的轮换种植进行综合性状的筛选和品质性状的鉴定。

进一步，步骤三中，所述筛选与鉴定，还包括：

分离世代筛选株高适中、丰产性好、抗病性强的单株，对当选单株的外观品质、加工品质和理化性状进行分析和鉴定，淘汰品质性状同大酒谷差异较大的单株材料，其余当选材料继续进行种植和筛选，获得性状稳定的高世代株系。

进一步，步骤四中，所述白酒酿造试验与审定推广，包括：

在性状较稳定的高世代株系中，筛选多个优良单株，下季在宜宾种植，形成多个优良株系，从每个株系中筛选多个优良单株作为备选材料后，每个株系混收进行白酒酿造试验，选择酿酒出酒率、酒质、成本等都好于本地大酒谷的株系的株系，淘汰其它株系。

进一步，步骤四中，所述白酒酿造试验与审定推广，还包括：

当选株系的后备单株在三亚种植，筛选株型好、产量高以及抗病性强的株系参加四川省的区试和生产试验，直至审定和推广。

结合上述的所有技术方案，本发明所具备的优点及积极效果为：本发明提供的酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法，科学高效，易于操作，能够准确快速育成高产优质专用酿酒糯稻品种，即产量比本地大酒谷提高20％以上；抗病性强，抗倒伏，农药化肥施量低，农户种植效益高；酿酒出酒率高，酒质好，糊化温度低、时间短，成本低，酒企效益好。为优质糯稻品种的选育和利用提供科学方法和依据。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对本发明实施例中所需要使用的附图做简单的介绍，显而易见地，下面所描述的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本发明实施例提供的酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法，下面结合附图对本发明作详细的描述。

如图1所示，本发明实施例提供的酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法包括以下步骤：

S101，适宜于酿造浓香型白酒水稻资源的筛选；

S102，通过杂交、回交，构建具有目标性状的育种群体；

S103，筛选与鉴定；

S104，白酒酿造试验与审定推广。

本发明提供的酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法业内的普通技术人员还可以采用其他的步骤实施，图1的本发明提供的酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法仅仅是一个具体实施例而已。

下面结合实施例对本发明的技术方案作进一步的描述。

本发明实施例提供的酿造浓香型白酒专用糯稻品种的选育方法，包括：

1.适宜于酿造浓香型白酒水稻资源的筛选

广泛征集不同类型的糯稻资源，以五粮液专用糯稻品种本地大酒谷为对照，对征集品种进行鉴定和评价，筛选株高适中、丰产性好、抗病性强及品种外观品质、加工品质、理化性状同本地大酒谷相同或相近的水稻资源作为酿造浓香型白酒专用糯稻品种选育的亲本材料。

2.通过杂交、回交，构建具有目标性状的育种群体

用本地大酒谷为母本与当选的亲本材料进行杂交(根据育种目标的需要，可用大酒谷或亲本材料作轮回亲本同F1回交)，获得具有株高适中、丰产性好、抗病性强及外观品质、加工品质、理化性状同本地大酒谷相近或相同的特异性状中间材料轮回选择库，为选育酿造浓香型白酒专用糯稻品种奠定材料基础。

3.筛选与鉴定

杂交或回交后代在海南三亚和四川宜宾轮换种植，继续用本地大酒谷作对照，三亚主要是加代和提纯，宜宾主要是综合性状的筛选和品质性状的鉴定，通过不同生态的穿梭育种和加压选择，提高选育效果。分离世代筛选株高适中、丰产性好、抗病性强的单株，对当选单株的外观品质、加工品质、理化性状进行分析和鉴定，淘汰品质性状同大酒谷差异较大的单株材料，其余当选材料继续按照上述方法进行种植和筛选，获得性状较稳定的高世代株系。

4.白酒酿造试验与审定推广

在性状较稳定的高世代株系中，筛选多个优良单株，下季在宜宾种植，形成多个优良株系，从每个株系中筛选多个优良单株作为备选材料后，每个株系混收进行白酒酿造试验，选择酿酒出酒率、酒质、成本等都好于本地大酒谷的株系的株系，淘汰其它株系。当选株系的后备单株在三亚种植，筛选株型好、产量高、抗病性强的株系参加四川省的区试和生产试验，直至审定和推广。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，都应涵盖在本发明的保护范围之内。