含有1-蔗果三糖的固体糖的制造方法和固体糖

摘要

本发明提供一种含有1‑蔗果三糖的固体糖的制造方法和固体糖。本发明提供从含有1‑蔗果三糖的酶反应液以高回收率制造高纯度且高品质的固体状1‑蔗果三糖的方法、以及高纯度且高品质的固体状1‑蔗果三糖。将含有1‑蔗果三糖的糖液浓缩至规定的糖度以上后调制料浆，使其保持为规定的温度并进行干燥。根据本发明，可获得具有与原料糖液同等的1‑蔗果三糖纯度且晶体的含有比例高的固体状的糖。