一种产5-酮果糖的氧化葡萄糖酸杆菌基因工程菌及其构建方法以及应用

摘要

本发明提供一种产5‑酮果糖的氧化葡萄糖酸杆菌基因工程菌及其构建方法以及应用。所述氧化葡萄糖酸杆菌基因工程菌是通过将含有果糖脱氢酶基因fdh的重组载体转化氧化葡萄糖酸杆菌构建而成，所述果糖脱氢酶基因fdh的核苷酸序列如SEQ ID No.1所示，所述氧化葡萄糖酸杆菌的保藏号为DSM2003。根据本发明提供的一种利用氧化葡萄糖酸杆菌基因工程菌产5‑酮果糖的方法，包括微生物发酵法和微生物细胞转化法，这两种方法均操作简便，反应稳定可靠，在高底物浓度下具有非常高的转化率，因此本发明实现了食品级5‑酮果糖的高效生产，具有很好的应用价值和商业开发意义。