一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油及其制备方法

摘要

本发明公开了一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油及其制备方法，包括以下组份：茶籽油40‑50份、稻米油45‑60份、花生油50‑70份、芝麻油40‑55份、低芥酸菜籽油30‑50份、葵花油20‑30份、葵花油35‑45份、核桃油45‑60份、大豆油30‑45份、蓖麻油20‑35份和棕榈油30‑45份。本发明有助于帮助消化、减低身体和精神压力，同时具备一定的抗菌能力，能够减少恶心症状，且能够起到一定的调味作用，具备营养成分丰富，保健养生效果好，抗菌性好，有利于人体消化，制备简单的优点，解决了现有的植物调和油种类单一，营养成分少，不能够给人体补充各种营养成分，使得食用油没有保健养生效果，没有抗菌性，不利于人体消化，同时制备工艺复杂的问题。

说明书

技术领域

本发明涉及植物调和油制备技术领域，具体为一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油及其制备方法。

背景技术

调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油，调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油，调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯，其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月，现在调和油只有企业标准，没有国家标准。调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

现有的植物调和油种类单一，营养成分少，不能够给人体补充各种营养成分，使得食用油没有保健养生效果，没有抗菌性，不利于人体消化，同时制备工艺复杂，为此我们提供了低芥酸、低脂肪酸植物调和油及其制备方法。

发明内容

本发明的目的在于提供一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油及其制备方法，具备营养成分丰富，保健养生效果好，抗菌性好，有利于人体消化，制备简单的优点，解决了现有的植物调和油种类单一，营养成分少，不能够给人体补充各种营养成分，使得食用油没有保健养生效果，没有抗菌性，不利于人体消化，同时制备工艺复杂的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油，包括以下组份：茶籽油40-50份、稻米油45-60份、花生油50-70份、芝麻油40-55份、低芥酸菜籽油30-50份、葵花油20-30份、葵花油35-45份、核桃油45-60份、大豆油30-45份、蓖麻油20-35份和棕榈油30-45份。

优选的，所述茶籽油、稻米油、花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油、葵花油、葵花油、核桃油、大豆油、蓖麻油和棕榈油都是在精炼工序制得。

优选的，所述还包括天然维生素E1.5-3.5份、维生素B族0.5-1.5份、茴香精油0.2-0.8份和丁香精油0.2-0.7份。

一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油制备方法，包括以下步骤：

A：将精炼制得的茶籽油、稻米油、花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油、葵花油、葵花油、核桃油、大豆油、蓖麻油和棕榈油通入沉淀罐中进行沉淀，使得植物油内的杂质沉淀在沉淀罐内腔的底部；

B：取沉淀罐上部植物油，将植物油通入过滤机中进行过滤，将过滤机出油口与食品级透明塑料连接管路密封连接，再将连接管路的另一端与悬液分离器相连接，实现油烟收集，将悬液分离器底部分离出的油进入油罐内，顶部分离出的空气净化后再回到空气压缩机循环利用；

C：将步骤B中制得的植物油通入搅拌器，在搅拌器搅拌下将热水加入油中，使磷脂吸水膨胀凝聚，膨胀后的油脂能吸附油脂中的其他胶质，使胶质在油中的溶解度降低，经自然沉降与油分离；

D：将植物油在20-35℃下混合均匀，分别加入天然维生素E、维生素B族、茴香精油和丁香精油，在搅拌过程中充氮搅拌20-30min，冷却至15-25℃，即得芥酸、低脂肪酸植物调和油。

优选的，所述步骤C中为了加速胶团的沉降及增加胶团的凝聚，可加入一定量的稀碱进行水化脱胶，这样既可以降低油中游离脂肪酸的含量，又可以使形成的少量皂基凝聚胶质，从而加快了胶团的沉降速度，另外皂基的存在对色素的吸附也起一定的作用，低温可以降低磷脂在油脂中的溶解度。

优选的，所述在步骤C中控制各原料的含水率在0.2-0.6％。

优选的，所述步骤B中过滤机用过滤介质把容器分隔为上、下腔，植物油加入上腔，在压力作用下通过过滤介质进入下腔成为滤液，固体颗粒被截留在过滤介质表面形成滤渣。

优选的，所述步骤B中过滤过程中过滤介质表面积存的滤渣层逐渐加厚，液体通过滤渣层的阻力随之增高，过滤速度减小，当滤室充满滤渣或过滤速度太小时，停止过滤，清除滤渣，使过滤介质再生，以完成一次过滤循环。

与现有技术相比，本发明的有益效果如下：

1、本发明具备营养成分丰富，保健养生效果好，抗菌性好，有利于人体消化，制备简单的优点，解决了现有的植物调和油种类单一，营养成分少，不能够给人体补充各种营养成分，使得食用油没有保健养生效果，没有抗菌性，不利于人体消化，同时制备工艺复杂的问题。

2、本发明通过加入天然维生素E和维生素B，使植物调和油具有优良的保健和养生效果，通过茴香精油和丁香精油，有助于帮助消化、减低身体和精神压力，同时具备一定的抗菌能力，能够减少恶心症状，且能够起到一定的调味作用。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油，包括以下组份：茶籽油40-50份、稻米油45-60份、花生油50-70份、芝麻油40-55份、低芥酸菜籽油30-50份、葵花油20-30份、葵花油35-45份、核桃油45-60份、大豆油30-45份、蓖麻油20-35份和棕榈油30-45份。

茶籽油、稻米油、花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油、葵花油、葵花油、核桃油、大豆油、蓖麻油和棕榈油都是在精炼工序制得。

还包括天然维生素E1.5-3.5份、维生素B族0.5-1.5份、茴香精油0.2-0.8份和丁香精油0.2-0.7份。

一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油制备方法，包括以下步骤：

A：将精炼制得的茶籽油、稻米油、花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油、葵花油、葵花油、核桃油、大豆油、蓖麻油和棕榈油通入沉淀罐中进行沉淀，使得植物油内的杂质沉淀在沉淀罐内腔的底部；

B：取沉淀罐上部植物油，将植物油通入过滤机中进行过滤，将过滤机出油口与食品级透明塑料连接管路密封连接，再将连接管路的另一端与悬液分离器相连接，实现油烟收集，将悬液分离器底部分离出的油进入油罐内，顶部分离出的空气净化后再回到空气压缩机循环利用；

C：将步骤B中制得的植物油通入搅拌器，在搅拌器搅拌下将热水加入油中，使磷脂吸水膨胀凝聚，膨胀后的油脂能吸附油脂中的其他胶质，使胶质在油中的溶解度降低，经自然沉降与油分离；

D：将植物油在20-35℃下混合均匀，分别加入天然维生素E、维生素B族、茴香精油和丁香精油，在搅拌过程中充氮搅拌20-30min，冷却至15-25℃，即得芥酸、低脂肪酸植物调和油。

步骤C中为了加速胶团的沉降及增加胶团的凝聚，可加入一定量的稀碱进行水化脱胶，这样既可以降低油中游离脂肪酸的含量，又可以使形成的少量皂基凝聚胶质，从而加快了胶团的沉降速度，另外皂基的存在对色素的吸附也起一定的作用，低温可以降低磷脂在油脂中的溶解度。

在步骤C中控制各原料的含水率在0.2-0.6％。

步骤B中过滤机用过滤介质把容器分隔为上、下腔，植物油加入上腔，在压力作用下通过过滤介质进入下腔成为滤液，固体颗粒被截留在过滤介质表面形成滤渣。

步骤B中过滤过程中过滤介质表面积存的滤渣层逐渐加厚，液体通过滤渣层的阻力随之增高，过滤速度减小，当滤室充满滤渣或过滤速度太小时，停止过滤，清除滤渣，使过滤介质再生，以完成一次过滤循环。

实施例一：

一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油，包括以下组份：茶籽油40份、稻米油45份、花生油50份、芝麻油40份、低芥酸菜籽油30份、葵花油20份、葵花油35份、核桃油45份、大豆油30份、蓖麻油20份和棕榈油30份。

茶籽油、稻米油、花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油、葵花油、葵花油、核桃油、大豆油、蓖麻油和棕榈油都是在精炼工序制得。

还包括天然维生素E1.5份、维生素B族0.5份、茴香精油0.2份和丁香精油0.2份。

一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油制备方法，包括以下步骤：

A：将精炼制得的茶籽油、稻米油、花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油、葵花油、葵花油、核桃油、大豆油、蓖麻油和棕榈油通入沉淀罐中进行沉淀，使得植物油内的杂质沉淀在沉淀罐内腔的底部；

B：取沉淀罐上部植物油，将植物油通入过滤机中进行过滤，将过滤机出油口与食品级透明塑料连接管路密封连接，再将连接管路的另一端与悬液分离器相连接，实现油烟收集，将悬液分离器底部分离出的油进入油罐内，顶部分离出的空气净化后再回到空气压缩机循环利用；

C：将步骤B中制得的植物油通入搅拌器，在搅拌器搅拌下将热水加入油中，使磷脂吸水膨胀凝聚，膨胀后的油脂能吸附油脂中的其他胶质，使胶质在油中的溶解度降低，经自然沉降与油分离；

D：将植物油在20℃下混合均匀，分别加入天然维生素E、维生素B族、茴香精油和丁香精油，在搅拌过程中充氮搅拌20min，冷却至15℃，即得芥酸、低脂肪酸植物调和油。

步骤C中为了加速胶团的沉降及增加胶团的凝聚，可加入一定量的稀碱进行水化脱胶，这样既可以降低油中游离脂肪酸的含量，又可以使形成的少量皂基凝聚胶质，从而加快了胶团的沉降速度，另外皂基的存在对色素的吸附也起一定的作用，低温可以降低磷脂在油脂中的溶解度。

在步骤C中控制各原料的含水率在0.2％。

步骤B中过滤机用过滤介质把容器分隔为上、下腔，植物油加入上腔，在压力作用下通过过滤介质进入下腔成为滤液，固体颗粒被截留在过滤介质表面形成滤渣。

步骤B中过滤过程中过滤介质表面积存的滤渣层逐渐加厚，液体通过滤渣层的阻力随之增高，过滤速度减小，当滤室充满滤渣或过滤速度太小时，停止过滤，清除滤渣，使过滤介质再生，以完成一次过滤循环。

实施例二：

一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油，包括以下组份：茶籽油45份、稻米油50份、花生油60份、芝麻油48份、低芥酸菜籽油40份、葵花油25份、葵花油40份、核桃油50份、大豆油33份、蓖麻油30份和棕榈油40份。

茶籽油、稻米油、花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油、葵花油、葵花油、核桃油、大豆油、蓖麻油和棕榈油都是在精炼工序制得。

还包括天然维生素E2份、维生素B族1份、茴香精油0.5份和丁香精油0.5份。

一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油制备方法，包括以下步骤：

A：将精炼制得的茶籽油、稻米油、花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油、葵花油、葵花油、核桃油、大豆油、蓖麻油和棕榈油通入沉淀罐中进行沉淀，使得植物油内的杂质沉淀在沉淀罐内腔的底部；

B：取沉淀罐上部植物油，将植物油通入过滤机中进行过滤，将过滤机出油口与食品级透明塑料连接管路密封连接，再将连接管路的另一端与悬液分离器相连接，实现油烟收集，将悬液分离器底部分离出的油进入油罐内，顶部分离出的空气净化后再回到空气压缩机循环利用；

C：将步骤B中制得的植物油通入搅拌器，在搅拌器搅拌下将热水加入油中，使磷脂吸水膨胀凝聚，膨胀后的油脂能吸附油脂中的其他胶质，使胶质在油中的溶解度降低，经自然沉降与油分离；

D：将植物油在30℃下混合均匀，分别加入天然维生素E、维生素B族、茴香精油和丁香精油，在搅拌过程中充氮搅拌25min，冷却至20℃，即得芥酸、低脂肪酸植物调和油。

步骤C中为了加速胶团的沉降及增加胶团的凝聚，可加入一定量的稀碱进行水化脱胶，这样既可以降低油中游离脂肪酸的含量，又可以使形成的少量皂基凝聚胶质，从而加快了胶团的沉降速度，另外皂基的存在对色素的吸附也起一定的作用，低温可以降低磷脂在油脂中的溶解度。

在步骤C中控制各原料的含水率在0.4％。

步骤B中过滤机用过滤介质把容器分隔为上、下腔，植物油加入上腔，在压力作用下通过过滤介质进入下腔成为滤液，固体颗粒被截留在过滤介质表面形成滤渣。

步骤B中过滤过程中过滤介质表面积存的滤渣层逐渐加厚，液体通过滤渣层的阻力随之增高，过滤速度减小，当滤室充满滤渣或过滤速度太小时，停止过滤，清除滤渣，使过滤介质再生，以完成一次过滤循环。

实施例三：

一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油，包括以下组份：茶籽油50份、稻米油60份、花生油70份、芝麻油55份、低芥酸菜籽油50份、葵花油30份、葵花油45份、核桃油60份、大豆油45份、蓖麻油35份和棕榈油45份。

茶籽油、稻米油、花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油、葵花油、葵花油、核桃油、大豆油、蓖麻油和棕榈油都是在精炼工序制得。

还包括天然维生素E3.5份、维生素B族1.5份、茴香精油0.8份和丁香精油0.7份。

一种低芥酸、低脂肪酸植物调和油制备方法，包括以下步骤：

A：将精炼制得的茶籽油、稻米油、花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油、葵花油、葵花油、核桃油、大豆油、蓖麻油和棕榈油通入沉淀罐中进行沉淀，使得植物油内的杂质沉淀在沉淀罐内腔的底部；

B：取沉淀罐上部植物油，将植物油通入过滤机中进行过滤，将过滤机出油口与食品级透明塑料连接管路密封连接，再将连接管路的另一端与悬液分离器相连接，实现油烟收集，将悬液分离器底部分离出的油进入油罐内，顶部分离出的空气净化后再回到空气压缩机循环利用；

C：将步骤B中制得的植物油通入搅拌器，在搅拌器搅拌下将热水加入油中，使磷脂吸水膨胀凝聚，膨胀后的油脂能吸附油脂中的其他胶质，使胶质在油中的溶解度降低，经自然沉降与油分离；

D：将植物油在35℃下混合均匀，分别加入天然维生素E、维生素B族、茴香精油和丁香精油，在搅拌过程中充氮搅拌30min，冷却至25℃，即得芥酸、低脂肪酸植物调和油。

步骤C中为了加速胶团的沉降及增加胶团的凝聚，可加入一定量的稀碱进行水化脱胶，这样既可以降低油中游离脂肪酸的含量，又可以使形成的少量皂基凝聚胶质，从而加快了胶团的沉降速度，另外皂基的存在对色素的吸附也起一定的作用，低温可以降低磷脂在油脂中的溶解度。

在步骤C中控制各原料的含水率在0.6％。

步骤B中过滤机用过滤介质把容器分隔为上、下腔，植物油加入上腔，在压力作用下通过过滤介质进入下腔成为滤液，固体颗粒被截留在过滤介质表面形成滤渣。

步骤B中过滤过程中过滤介质表面积存的滤渣层逐渐加厚，液体通过滤渣层的阻力随之增高，过滤速度减小，当滤室充满滤渣或过滤速度太小时，停止过滤，清除滤渣，使过滤介质再生，以完成一次过滤循环。

综上所述：该低芥酸、低脂肪酸植物调和油及其制备方法，解决了现有的植物调和油种类单一，营养成分少，不能够给人体补充各种营养成分，使得食用油没有保健养生效果，没有抗菌性，不利于人体消化，同时制备工艺复杂的问题。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。