一种含益生元的果汁及其制备方法

摘要

本发明涉及一种含益生元的果汁及其制备方法，本发明制备的含益生元的果汁包括苹果浓缩果汁12‑18份、菊粉4‑6份、稳定剂0.3‑0.6份、山梨酸钾0.1‑0.2份、柠檬酸0.1‑0.2份和去离子水，物料以质量计，稳定剂为羧甲基纤维素和苹果酸。含益生元的果汁的制备方法包括：1)取去离子水注入搅拌罐中，然后加入羧甲基纤维素，溶解后加入苹果浓缩果汁；2)再加入菊粉、山梨酸钾、柠檬酸、苹果酸；3)均质过滤，加热至105℃灭菌10min；4)灌装，灌装温度为60‑70℃。本发明制备的含益生元的果汁具有良好的稳定性和口感，菊粉不聚集、果汁褐变不明显。