一种荷花酥糕点及其制备方法

摘要

本发明提供一种荷花酥糕点及其制备方法，所述荷花酥糕点的制备方法包括以下步骤：1)、预处理，用开水溶解山梨酸钾和脱氢乙酸钠，溶解均匀制备保鲜剂，制的第一混合物，备用；2)、将麦芽糖、食用盐和开水充分搅拌溶解，制的第二混合物，备用；3)、将奶油和清水混合均匀，加入第一混合物和第二混合物，搅拌均匀，制的第三混合物，备用；4)、高筋面粉和白糖粉，混合均匀，制的第四混合物，过筛备用；5)、水油皮打皮，在搅拌锅中加入专用食用猪油，依次加入第四混合物、第三混合物慢速均匀混合搅拌1‑2mi n后，调至快速搅拌20‑25mi n，搅拌直至出筋度。

说明书

技术领域

本发明涉及糕点制作技术领域，特别地涉及一种荷花酥糕点及其制备方法。

背景技术

中国饮食文化历史悠久长远，作为中式餐饮的一部分——中国糕点，经过我国劳动人民的长期实践，尤其是糕点师们的继承和发展，糕点的品种是越来越多。在人们的日常生活中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客的必备食品。

现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能退化，同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力，透支生命和健康，身体处于“亚健康”状态，容易出现疲劳、食欲不好等状况，随着人们生活水平的提高，更加注重入口饮食，现有市场中出现的大部分糕点，以凤梨酥、芒果酥、草莓酥等为主，其或多或少地有使用食品添加剂和香精防腐剂等不健康食品，其次完全依靠香精等添加剂增加香味和掩盖苦涩味，口感和功效并不能很好的配合，且原有的糕点皮制作多数情况下不适用于高温烘烤，在烘烤后影响糕点的口感及内馅的品质，现有糕点的品类存在很大的改进空间，故而本申请人提出一种荷花酥糕点及其制备方法来解决上述所提出的问题。

发明内容

为解决现有技术存在的缺陷，本发明旨在提供一种荷花酥糕点，营养价值较高，风味独特，增加食欲。

本发明克服现有技术的以上缺陷，首次创新地提出了一种荷花酥糕点。

一种荷花酥糕点，包括以下配比的原料，外皮、白皮、里皮、酥心、内馅；

其重量组分如下，外皮10-15kg、白皮5-10kg、里皮5-10kg、酥心2-8kg、内馅40-50kg。

进一步地，包括以下重量组分的原材料，外皮10-11kg、白皮5-7kg、里皮5-7kg、酥心3-7kg、内馅43-44kg。

进一步地，所述内馅包括以下的原料混合而成：奶油冰沙馅料、白奶油、食用盐、糯米粉、荷叶浆液及玫瑰花粉、百香果、金翡翠或洋芋泥中的任意一种。

进一步地，所述内馅包括以下重量份数配比的原料：奶油冰沙馅料8-20kg、白奶油1-3kg、食用盐0.5-1kg、玫瑰花粉4-6kg、糯米粉2-5kg、荷叶浆液1-4kg。

进一步地，所述内馅包括以下重量份数配比的原料：奶油冰沙馅料12kg、白奶油2kg、食用盐0.5kg、玫瑰花粉5kg、糯米粉2kg、荷叶浆液1kg。

一种荷花酥糕点的制备方法，所述荷花酥糕点的制备方法包括以下步骤：

1)、预处理，用开水溶解山梨酸钾和脱氢乙酸钠，溶解均匀制备保鲜剂，制的第一混合物，备用；

2)、将麦芽糖、食用盐和开水充分搅拌溶解，制的第二混合物，备用；

3)、将奶油和清水混合均匀，加入第一混合物和第二混合物，搅拌均匀，制的第三混合物，备用；

4)、高筋面粉和白糖粉，混合均匀，制的第四混合物，过筛备用；

5)、水油皮打皮：在搅拌锅中加入专用食用猪油，依次加入第四混合物、第三混合物慢速均匀混合搅拌1-2min后，调至快速搅拌20-25min，搅拌直至出筋度；

6)、调色外皮，在步骤5中加入对应的色素，继续搅拌至色素均匀，且外皮有筋度；

7)、打酥，将低筋面粉倒入立式搅拌锅中，加入专用食用猪油，充分混合搅拌成团，至酥心不黏手，备用；

8)、酥心调色，在步骤7中加入对应色素，搅拌均匀，出锅备用；

9)、成型：

a)将步骤5中的面团进行分皮处理，分为里皮和中皮，匀分成每个5-8g大小；

b)将步骤7中的酥心均匀分成每个2-4g大小；

c)将步骤a、b分好的里皮及酥进行包酥处理，包酥处理分设两道工序，第一道卷酥工序，长6-7cm，宽4-5cm，第二道卷酥工序，长7-7.5cm，宽2.5-3cm；

d)叠皮，将里皮和中皮统一收口朝上重叠好，中皮在下，里皮在上，叠好后用手掌将其压好，长：4.5-5cm，宽：3.5-4cm大小，备用；

e)开皮，将外皮开到直径7-7.5cm大小，再把前面叠好的中皮里皮放上，开皮，开到直径7.5-8.5cm大小，开好的皮要求四周偏薄，中间稍厚；

f)包饼，将调色外皮的颜色对应的内馅分为43-44g大小取出进行包饼，包好的饼，要求高度为3-3.5cm；

10)、切花刀，将步骤9总包好的饼稍微放置表面干爽后，表面分切为6份，切口深度为高度的1/4，每个饼表面刷一层油，油脂刷到外皮，使其不渗透到内馅；

11)、烘烤，将步骤10中包好的饼排盘放入烤箱进行烘烤，烘烤时22分钟，面火温度控制200-240℃，底火温度控制：130-150℃；

12)、包装，将步骤4中烘烤的饼去除放入冷却间冷却，冷却至常温，常温状态下进入包装间，装好吸塑托，盖上专用吸塑托盖，启动半自动包装模式，实现每块饼的独立包装。

进一步地，所述水油皮包括以下重量份数配比的原料：高筋面粉10kg、白糖粉0.5kg、猪油4kg、奶油1.5kg、清水1.5-2.5kg、开水0.5kg、山梨酸钾0.012kg、脱氢乙酸钠0.005kg、麦芽糖0.2kg、食用盐0.03kg。

进一步地，所述调色外皮采用黄色皮、红色皮、绿色皮、紫色皮中的任意一种。

进一步地，所述调色外皮分别以胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、天然紫红色素为色素原料，色素原料用量胡萝卜素54g、胭脂虫红162g、叶绿素铜钠盐162g、天然紫红色素162g对应18kg水油皮的色素使用量。

进一步地，所述酥心采用低筋面粉与猪油混合，低筋面粉3-5kg，猪油1-2kg，按照2:1比例混合；

酥心调色分别以胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、天然紫红色素为色素原料，色素原料用量胡萝卜素36g、胭脂虫红36g、叶绿素铜钠盐36g、天然紫红色素36g对应4.5kg酥心的色素使用量。

本发明的有益效果为：本发明工艺简单，容易掌握，投资少、见效快，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，便于推广应用，外皮及酥心采用不同的颜色，酥香可口，营养价值丰富，增加食欲，该发明糕点口感适于各年龄段人群，且颜色搭配可进行变换，无论从外观或是口感都能够刺激消费者味蕾，加工方便，大大节约了生产成本，有利于糕点生产。

附图说明

图1为本发明中打皮工艺流程图；

图2为本发明中打酥工艺流程图；

图3为本发明中成型工艺流程图；

图4为本发明烘烤工艺流程图。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明进行详细说明，但这些例举性实施方式的用途和目的仅用来例举本发明，并非对本发明的实际保护范围构成任何形式的任何限定，更非将本发明的保护范围局限于此。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。以下结合具体实施例，对本发明进行详细说明。

如图1-4所示的，一种荷花酥糕点，包括以下配比的原料，外皮、白皮、里皮、酥心、内馅；

其重量组分如下，外皮10-15kg、白皮5-10kg、里皮5-10kg、酥心2-8kg、内馅40-50kg。

一种荷花酥糕点，包括以下重量组分的原材料，外皮10-11kg、白皮5-7kg、里皮5-7kg、酥心3-7kg、内馅43-44kg。

所述内馅包括以下的原料混合而成：奶油冰沙馅料、白奶油、食用盐及玫瑰花粉百香果、金翡翠或洋芋泥中的任意一种。

所述内馅包括以下重量份数配比的原料：奶油冰沙馅料8-20kg、白奶油1-3kg、食用盐0.5-1kg、玫瑰花粉4-6kg、糯米粉2-5kg、荷叶浆液1-4kg。

所述内馅包括以下重量份数配比的原料：奶油冰沙馅料12kg、白奶油2kg、食用盐0.5kg、玫瑰花粉5kg、糯米粉2kg、荷叶浆液1kg。

一种荷花酥糕点的制备方法，所述荷花酥糕点的制备方法包括以下步骤：

1)、预处理，用开水溶解山梨酸钾和脱氢乙酸钠，溶解均匀制备保鲜剂，制的第一混合物，备用；

2)、将麦芽糖、食用盐和开水充分搅拌溶解，制的第二混合物，备用；

3)、将奶油和清水混合均匀，加入第一混合物和第二混合物，搅拌均匀，制的第三混合物，备用；

4)、高筋面粉和白糖粉，混合均匀，制的第四混合物，过筛备用；

5)、水油皮打皮，在搅拌锅中加入专用食用猪油，依次加入第四混合物、第三混合物慢速均匀混合搅拌1-2min后，调至快速搅拌20-25min，搅拌直至出筋度；

6)、调色外皮，在步骤5中加入对应的色素，继续搅拌至色素均匀，且外皮有筋度；

7)、打酥，将低筋面粉倒入立式搅拌锅中，加入专用食用猪油，充分混合搅拌成团，至酥心不黏手，备用；

8)、酥心调色，在步骤7中加入对应色素，搅拌均匀，出锅备用；

9)、成型：

a)将步骤5中的面团进行分皮处理，分为里皮和中皮，匀分成每个5-8g大小；

b)将步骤7中的酥心均匀分成每个2-4g大小；

c)将步骤a、b分好的里皮及酥进行包酥处理，包酥处理分设两道工序，第一道卷酥工序，长6-7cm，宽4-5cm，第二道卷酥工序，长7-7.5cm，宽2.5-3cm；

d)叠皮，将里皮和中皮统一收口朝上重叠好，中皮在下，里皮在上，叠好后用手掌将其压好，长：4.5-5cm，宽：3.5-4cm大小，备用；

e)开皮，将外皮开到直径7-7.5cm大小，再把前面叠好的中皮里皮放上，开皮，开到直径7.5-8.5cm大小，开好的皮要求四周偏薄，中间稍厚；

f)包饼，将调色外皮的颜色对应的内馅分为43-44g大小取出进行包饼，包好的饼，要求高度为3-3.5cm；

10)、切花刀，将步骤9总包好的饼稍微放置表面干爽后，表面分切为6份，切口深度为高度的1/4，每个饼表面刷一层油，油脂刷到外皮，使其不渗透到内馅；

11)、烘烤，将步骤10中包好的饼排盘放入烤箱进行烘烤，烘烤时22分钟，面火温度控制200-240℃，底火温度控制130-150℃；

12)、包装，将步骤4中烘烤的饼去除放入冷却间冷却，冷却至常温，常温状态下进入包装间，装好吸塑托，盖上专用吸塑托盖，启动半自动包装模式，实现每块饼的独立包装。

所述水油皮包括以下重量份数配比的原料：高筋面粉10kg、白糖粉0.5kg、猪油4kg、奶油1.5kg、清水1.5-2.5kg、开水0.5kg、山梨酸钾0.012kg、脱氢乙酸钠0.005kg、麦芽糖0.2kg、食用盐0.03kg。

所述调色外皮采用黄色皮、红色皮、绿色皮、紫色皮中的任意一种。

所述调色外皮分别以胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、天然紫红色素为色素原料，色素原料用量胡萝卜素54g、胭脂虫红162g、叶绿素铜钠盐162g、天然紫红色素162g对应18kg水油皮的色素使用量。

所述酥心采用低筋面粉与猪油混合，低筋面粉3-5kg，猪油1-2kg，按照2:1比例混合；

酥心调色分别以胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、天然紫红色素为色素原料，色素原料用量胡萝卜素36g、胭脂虫红36g、叶绿素铜钠盐36g、天然紫红色素36g对应4.5kg酥心的色素使用量。

具体实施例一：

一种荷花酥糕点，包括以下重量组分的原材料，外皮10kg、白皮7kg、里皮7kg、酥心6kg、内馅43kg。

所述内馅包括以下的原料混合而成：奶油冰沙馅料、白奶油、食用盐、糯米粉、荷叶浆液及玫瑰花粉。

所述内馅包括以下重量份数配比的原料：奶油冰沙馅料12kg、白奶油2kg、食用盐0.5kg、玫瑰花粉5kg、糯米粉2kg、荷叶浆液1kg。

一种荷花酥糕点的制备方法，所述荷花酥糕点的制备方法包括以下步骤：

1)、预处理，用开水溶解山梨酸钾和脱氢乙酸钠，溶解均匀制备保鲜剂，制的第一混合物，备用；

2)、将麦芽糖、食用盐和开水充分搅拌溶解，制的第二混合物，备用；

3)、将奶油和清水混合均匀，加入第一混合物和第二混合物，搅拌均匀，制的第三混合物，备用；

4)、高筋面粉和白糖粉，混合均匀，制的第四混合物，过筛备用；

5)、水油皮打皮，在搅拌锅中加入专用食用猪油，依次加入第四混合物、第三混合物慢速均匀混合搅拌2min后，调至快速搅拌20min，搅拌直至出筋度；

6)、调色外皮，在步骤5中加入对应的添加红色色素，继续搅拌至色素均匀，且外皮有筋度；

7)、打酥，将低筋面粉倒入立式搅拌锅中，加入专用食用猪油，充分混合搅拌成团，至酥心不黏手，备用；

8)、酥心调色，在步骤7中加入胭脂虫红色素，搅拌均匀，出锅备用；9)、成型：

a)将步骤5中的面团进行分皮处理，分为里皮和中皮，里皮添加黄色色素，中皮为白色水油皮，均匀分成每个7g大小；

b)将步骤7中的酥心均匀分成每个3g大小；

c)将步骤a、b分好的里皮及酥进行包酥处理，包酥处理分设两道工序，第一道卷酥工序，长6cm，宽4cm，第二道卷酥工序，长7cm，宽2.5cm；

d)叠皮，将里皮和中皮统一收口朝上重叠好，中皮在下，里皮在上，叠好后用手掌将其压好，长：4.5cm，宽：3.5cm大小，备用；

e)开皮，将外皮开到直径7cm大小，再把前面叠好的中皮里皮放上，开皮，开到直径7.5cm大小，开好的皮要求四周偏薄，中间稍厚，里皮的宽度不可以大于外皮的宽度；

f)包饼，将调色外皮的颜色对应的内馅分为43g大小取出进行包饼，包好的饼，要求高度为3cm；

10)、切花刀，将步骤9总包好的饼稍微放置表面干爽后，表面分切为6份，切口深度为高度的1/4，每个饼表面刷一层油，油脂刷到外皮，使其不渗透到内馅；

11)、烘烤，将步骤10中包好的饼排盘放入烤箱进行烘烤，烘烤时22分钟，面火温度控制220℃，底火温度控制145℃；

12)、包装，将步骤4中烘烤的饼去除放入冷却间冷却，冷却至常温，常温状态下进入包装间，装好吸塑托，盖上专用吸塑托盖，启动半自动包装模式，实现每块饼的独立包装。

所述水油皮包括以下重量份数配比的原料：高筋面粉10kg、白糖粉0.5kg、猪油4kg、奶油1.5kg、清水1.5-2.5kg、开水0.5kg、山梨酸钾0.012kg、脱氢乙酸钠0.005kg、麦芽糖0.2kg、食用盐0.03kg。

所述调色外皮采用黄色皮、红色皮、绿色皮、紫色皮中的任意一种。

所述调色外皮分别以胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、天然紫红色素为色素原料，色素原料用量胡萝卜素54g、胭脂虫红162g、叶绿素铜钠盐162g、天然紫红色素162g对应18kg水油皮的色素使用量。

所述酥心采用低筋面粉与猪油混合，低筋面粉3-5kg，猪油1-2kg，按照2:1比例混合；

酥心调色分别以胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、天然紫红色素为色素原料，色素原料用量胡萝卜素36g、胭脂虫红36g、叶绿素铜钠盐36g、天然紫红色素36g对应4.5kg酥心的色素使用量。

具体实施例二：

一种荷花酥糕点，包括以下重量组分的原材料，外皮11kg、白皮7kg、里皮7kg、酥心7kg、内馅44kg。

所述内馅包括以下的原料混合而成：奶油冰沙馅料、白奶油、食用盐、百香果。

所述内馅包括以下重量份数配比的原料：奶油冰沙馅料20kg、白奶油3kg、食用盐1kg、百香果粉6kg、糯米粉5kg、荷叶浆液4kg。

一种荷花酥糕点的制备方法，所述荷花酥糕点的制备方法包括以下步骤：

1)、预处理，用开水溶解山梨酸钾和脱氢乙酸钠，溶解均匀制备保鲜剂，制的第一混合物，备用；

2)、将麦芽糖、食用盐和开水充分搅拌溶解，制的第二混合物，备用；

3)、将奶油和清水混合均匀，加入第一混合物和第二混合物，搅拌均匀，制的第三混合物，备用；

4)、高筋面粉和白糖粉，混合均匀，制的第四混合物，过筛备用；

5)、水油皮打皮，在搅拌锅中加入专用食用猪油，依次加入第四混合物、第三混合物慢速均匀混合搅拌1min后，调至快速搅拌23min，搅拌直至出筋度；

6)、调色外皮，在步骤5中加入对应胡萝卜色素，继续搅拌至色素均匀，且外皮有筋度；

7)、打酥，将低筋面粉倒入立式搅拌锅中，加入专用食用猪油，充分混合搅拌成团，至酥心不黏手，备用；

8)、酥心调色，在步骤7中加入对应色素，搅拌均匀，出锅备用；

9)、成型：

a)将步骤5中的面团进行分皮处理，分为里皮和中皮，里皮添加绿色色素，中皮为白色水油皮，均匀分成每个7g大小；

b)将步骤7中的酥心均匀分成每个4g大小；

c)将步骤a、b分好的里皮及酥进行包酥处理，包酥处理分设两道工序，第一道卷酥工序，长7cm，宽5cm，第二道卷酥工序，长7.5cm，宽3cm；

d)叠皮，将里皮和中皮统一收口朝上重叠好，中皮在下，里皮在上，叠好后用手掌将其压好，长：5cm，宽：4cm大小，备用；

e)开皮，将外皮开到直径7.5cm大小，再把前面叠好的中皮里皮放上，开皮，开到直径8.5cm大小，开好的皮要求四周偏薄，中间稍厚，里皮的宽度不可以大于外皮的宽度；

f)包饼，将调色外皮的颜色对应的内馅分为44g大小取出进行包饼，包好的饼，要求高度为3.5cm；

10)、切花刀，将步骤9总包好的饼稍微放置表面干爽后，表面分切为6份，切口深度为高度的1/4，每个饼表面刷一层油，油脂刷到外皮，使其不渗透到内馅；

11)、烘烤，将步骤10中包好的饼排盘放入烤箱进行烘烤，烘烤时22分钟，面火温度控制240℃，底火温度控制150℃；

12)、包装，将步骤4中烘烤的饼去除放入冷却间冷却，冷却至常温，常温状态下进入包装间，装好吸塑托，盖上专用吸塑托盖，启动半自动包装模式，实现每块饼的独立包装。

所述水油皮包括以下重量份数配比的原料：高筋面粉10kg、白糖粉0.5kg、猪油4kg、奶油1.5kg、清水1.5-2.5kg、开水0.5kg、山梨酸钾0.012kg、脱氢乙酸钠0.005kg、麦芽糖0.2kg、食用盐0.03kg。

所述调色外皮分别以胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、天然紫红色素为色素原料，色素原料用量胡萝卜素54g、胭脂虫红162g、叶绿素铜钠盐162g、天然紫红色素162g对应18kg水油皮的色素使用量。

所述酥心采用低筋面粉与猪油混合，低筋面粉3-5kg，猪油1-2kg，按照2:1比例混合；

酥心调色分别以胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、天然紫红色素为色素原料，色素原料用量胡萝卜素36g、胭脂虫红36g、叶绿素铜钠盐36g、天然紫红色素36g对应4.5kg酥心的色素使用量。

具体实施例三：

一种荷花酥糕点，包括以下重量组分的原材料，外皮11kg、白皮5kg、里皮5kg、酥心6kg、内馅43kg。

所述内馅包括以下的原料混合而成：奶油冰沙馅料、白奶油、食用盐、洋芋泥。

所述内馅包括以下重量份数配比的原料：奶油冰沙馅料20kg、白奶油3kg、食用盐0.5kg、洋芋泥6kg、糯米粉2kg、荷叶浆液1kg。

一种荷花酥糕点的制备方法，所述荷花酥糕点的制备方法包括以下步骤：

1)、预处理，用开水溶解山梨酸钾和脱氢乙酸钠，溶解均匀制备保鲜剂，制的第一混合物，备用；

2)、将麦芽糖、食用盐和开水充分搅拌溶解，制的第二混合物，备用；

3)、将奶油和清水混合均匀，加入第一混合物和第二混合物，搅拌均匀，制的第三混合物，备用；

4)、高筋面粉和白糖粉，混合均匀，制的第四混合物，过筛备用；

5)、水油皮打皮，在搅拌锅中加入专用食用猪油，依次加入第四混合物、第三混合物慢速均匀混合搅拌2min后，调至快速搅拌25min，搅拌直至出筋度；

6)、调色外皮，在步骤5中加入对应的紫红色素，继续搅拌至色素均匀，且外皮有筋度；

7)、打酥，将低筋面粉倒入立式搅拌锅中，加入专用食用猪油，充分混合搅拌成团，至酥心不黏手，备用；

8)、酥心调色，在步骤7中加入对应色素，搅拌均匀，出锅备用；

9)、成型：

a)将步骤5中的面团进行分皮处理，分为里皮和中皮，里皮添加红色色素，中皮为白色水油皮，均匀分成每个7g大小；

b)将步骤7中的酥心均匀分成每个4g大小；

c)将步骤a、b分好的里皮及酥进行包酥处理，包酥处理分设两道工序，第一道卷酥工序，长7cm，宽4cm，第二道卷酥工序，长7cm，宽2.5cm；

d)叠皮，将里皮和中皮统一收口朝上重叠好，中皮在下，里皮在上，叠好后用手掌将其压好，长：4.5cm，宽：4cm大小，备用；

e)开皮，将外皮开到直径7.5cm大小，再把前面叠好的中皮里皮放上，开皮，开到直径8.5cm大小，开好的皮要求四周偏薄，中间稍厚，里皮的宽度不可以大于外皮的宽度；

f)包饼，将调色外皮的颜色对应的内馅分为43g大小取出进行包饼，包好的饼，要求高度为3cm；

10)、切花刀，将步骤9总包好的饼稍微放置表面干爽后，表面分切为6份，切口深度为高度的1/4，每个饼表面刷一层油，油脂刷到外皮，使其不渗透到内馅；

11)、烘烤，将步骤10中包好的饼排盘放入烤箱进行烘烤，烘烤时22分钟，面火温度控制200℃，底火温度控制145℃；

12)、包装，将步骤4中烘烤的饼去除放入冷却间冷却，冷却至常温，常温状态下进入包装间，装好吸塑托，盖上专用吸塑托盖，启动半自动包装模式，实现每块饼的独立包装。

所述水油皮包括以下重量份数配比的原料：高筋面粉10kg、白糖粉0.5kg、猪油4kg、奶油1.5kg、清水1.5-2.5kg、开水0.5kg、山梨酸钾0.012kg、脱氢乙酸钠0.005kg、麦芽糖0.2kg、食用盐0.03kg。

所述调色外皮采用黄色皮、红色皮、绿色皮、紫色皮中的任意一种。

所述调色外皮分别以胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、天然紫红色素为色素原料，色素原料用量胡萝卜素54g、胭脂虫红162g、叶绿素铜钠盐162g、天然紫红色素162g对应18kg水油皮的色素使用量。

所述酥心采用低筋面粉与猪油混合，低筋面粉3-5kg，猪油1-2kg，按照2:1比例混合；

酥心调色分别以胡萝卜素、胭脂虫红、叶绿素铜钠盐、天然紫红色素为色素原料，色素原料用量胡萝卜素36g、胭脂虫红36g、叶绿素铜钠盐36g、天然紫红色素36g对应4.5kg酥心的色素使用量。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。