一种獐宝口服液饮料及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种獐宝口服液饮料及其生产工艺，设计饮料生产领域。其以獐宝为核心原料，配比赤藓糖醇、牛初乳粉、乳粉、蜂蜜、大豆分离蛋白、乳铁蛋白粉、葛根、8‑10份五味子、高酰基结冷胶、乳酸链球菌素、维生素B1和0.3‑0.5份维生素B6。选择赤藓糖醇代替普通的蔗糖，不仅可以降低产品热量摄入，而且具有保护獐宝及牛初乳粉中免疫球蛋白免受降解的作用；加入蜂蜜、五味子、葛根、维生素B1和维生素B6，可以增加人体中乙醛脱氧酶的活性，加速酒精分解、代谢、排出，促进能量转化，从而起到尽快醒酒、缓解头痛现象的作用，同时具有一定的保护肝脏作用。

说明书

技术领域

本发明涉及乳制品生产领域，特别涉及一种獐宝口服液饮料生产工艺。

背景技术

獐宝（HIS）为鹿科动物幼獐吮吸獐奶以后在胃内凝结的奶块。早在明末清初，民间就有食用“獐宝”改善小儿厌食、发育不良等症状之说。现代药理学研究表明，獐宝中富含蛋白质与多种微量元素以及多种人体必需氨基酸。

传统医学认为，獐宝味甘平、性温。其有着健脾和胃、消食导滞以及补充营养的效果。使用獐宝之后，能够全面改善消化功能。对脾胃功能加以调节，属于一位有着极高应用价值的珍贵药材。

每100g干粉中含有959.5mg 钙。而锰、铜的水平也被为同类食品的数倍，镁、锌含量和奶制品相当。有文献证实，獐宝在治疗萎缩性胃炎的效果较为显著。

目前，尽管獐宝具有极高的营养价值，但市面中相关产品较少。即便，存在一些獐宝免疫调节组合物，但也不具有普遍应用的前景。

尤其是现有技术的含獐宝食品其缺少辅助配料，不能够充分发挥獐宝的特性和功效，为此急需一种合理的原料组合，用以辅助獐宝使其充分发挥营养功效，使其功效多元化。

并且，现有技术的含獐宝食品多添加蔗糖和黄胶原，蔗糖会增加热量的摄入，不符合养生学和健康学；黄胶原会阻碍辅料在整个饮料中的分散，容易致使饮料出现分层现象。

发明内容

本发明所要解决的问题是，针对上述现有技术中的缺点，提出创新方案，尤其是提供一种獐宝口服液饮料生产工艺，旨在充分丰富强化其营养功效，采用添加五味子和葛根两种食品原料，可以增加产品的功效多元性，起到保护肝脏的功效；采用添加蜂蜜、维生素B1和维生素B6，可以起到促进能量转化、加速酒精代谢，缓解头疼的作用。

为解决上述问题，本发明采用的方案如下：一种獐宝口服液饮料，其特征在于，按照重量份由30-50份獐宝、200-300份赤藓糖醇、10-20份牛初乳粉、4000-6000份无菌水、300-400份乳粉、3-5份乳菌链球素、50-60份蜂蜜、25-30份大豆分离蛋白、18-20份的乳铁蛋白粉、12-15份葛根、8-10份五味子、2-4份的高酰基结冷胶、3-5份的乳酸链球菌素、0.3-0.5份维生素B1和0.3-0.5份维生素B6组成。

进一步，根据上述设计方案所述獐宝口服液饮料，其特征在于，乳粉为脱脂牛乳粉或脱脂羊乳粉。

一种獐宝口服液饮料生产工艺，其特征在于，本生产工艺中所有原料按照重量份进行配比，所述工艺包括如下步骤：

步骤S1、取40-50份冷冻中的獐宝，置于室温化冻，获得膏状獐宝；

步骤S2、将膏状獐宝放入剪切罐中，加入300-500份的无菌水进行搅拌提取，獐宝提取液经过滤输送到搅拌罐中，获得獐宝提取液；

步骤S3、向所述獐宝提取液中加入200-300份的赤藓糖醇和10-20份牛初乳粉，并再次向搅拌罐中加入4000-5000份的无菌水，搅拌，稀释，溶解；

步骤S4、将含有獐宝提取液、赤藓糖醇和牛初乳粉的稀释液输送到胶体磨中，均质分散，获得均一状态的物料稀释液；

步骤S5、将所述物料稀释液经管道输送到孔径为0.45微米除菌过滤器进行除菌过滤操作，并及时输送到稀配罐暂存；

步骤S6、将经过高温灭菌后的300-400份乳粉、50-60份蜂蜜、25-30份大豆分离蛋白、18-20份的乳铁蛋白粉、12-15份葛根、8-10份五味子、2-4份的高酰基结冷胶、3-5份的乳酸链球菌素、0.3-0.5份维生素B1和0.3-0.5份维生素B6混合液输送到稀配罐中与物料稀释液混合，制得獐宝口服液饮料。

进一步，根据上述设计方案所述獐宝口服液饮料生产工艺，其特征在于，还包括：步骤S7、将稀配罐中的液体调整到工艺量，经无菌灌装机灌装并充入无菌氮气。

进一步，根据上述设计方案所述獐宝口服液饮料生产工艺，其特征在于，步骤S3中所述的牛初乳粉中免疫球蛋白含量不低于20%。

进一步，根据上述设计方案所述獐宝口服液饮料生产工艺，其特征在于，所述步骤S6中乳粉与无菌水的重量比为（3-4）：（30-40）。

本发明的技术效果如下：为应对产品特征过于单一、产品质量不够稳定及产品营养不太均衡的问题，本发明采用多种对人体有益的食品原料对獐宝口服液饮料进行配方升级，保证产品本身营养物质，提升功效价值，强化产品稳定性。特别地，选择赤藓糖醇代替普通的蔗糖，不仅可以降低产品热量摄入，而且具有保护獐宝及牛初乳粉中免疫球蛋白免受降解的作用；加入蜂蜜、五味子、葛根、维生素B1和维生素B6，可以增加人体中乙醛脱氧酶的活性，加速酒精分解、代谢、排出，促进能量转化，从而起到尽快醒酒、缓解头痛现象的作用，同时具有一定的保护肝脏作用。特别地，使用高酰基结冷胶代替黄原胶，可以更好地促进葛根和五味子均匀分散在饮料中，防止出现溶液分层现象。进行过滤除菌工艺，对獐宝口服液饮料进行除菌过滤，防止了因加热灭菌导致的营养物质损失，并保证了獐宝口服液饮料的口感，使之更加细腻香甜。

獐宝味甘平、性温。其有着健脾和胃、消食导滞以及补充营养的效果。使用獐宝之后，能够全面改善消化功能。对脾胃功能加以调节。辅助以牛初乳、蜂蜜、五味子、葛根、维生素B1和维生素B6能够放大獐宝对于脾胃的调节功效。同时，能够增加人体中乙醛脱氧酶的活性，起到保护肝脏的作用。即本技术方案中獐宝口服液饮料的配方能够充分释放獐宝的营养价值，并使其功效多元化。

附图说明

图1为獐宝口服液饮料生产流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明做进一步详细说明。

实施例：如图1所示，在本发明第一实施例中，提供一种獐宝口服液饮料生产工艺，所述工艺包括：

步骤S1、将冷冻中的獐宝30-50份取出，置于室温化冻，获得膏状类獐宝样品；

步骤S2、将膏状类獐宝投放进剪切罐中，加入300-500份的无菌水进行搅拌提取，獐宝提取液经过滤输送到搅拌罐中，获得獐宝提取液；

步骤S3、向所述獐宝提取液中加入200-300份的赤藓糖醇和10-20份牛初乳粉，并再次向搅拌罐中加入4000-5000份的无菌水，搅拌，稀释，溶解，其中牛初乳粉中免疫球蛋白含量不低于20%；

步骤S4、将含有獐宝提取液、赤藓糖醇和牛初乳粉的稀释液输送到胶体磨中，均质分散，获得均一状态的物料稀释液；

步骤S5、将所述物料稀释液经管道输送到孔径为0.45微米除菌过滤器进行除菌过滤操作，并及时输送到稀配罐暂存；

步骤S6、将经过高温灭菌后的300-400份乳粉、50-60份蜂蜜、25-30份大豆分离蛋白、18-20份的乳铁蛋白粉、12-15份葛根、8-10份五味子、2-4份的高酰基结冷胶、3-5份的乳酸链球菌素、0.3-0.5份维生素B1和0.3-0.5份维生素B6混合液输送到稀配罐，乳粉与无菌水的重量比为（3-4：30-40），乳粉为脱脂奶粉；

步骤7、将稀配罐中的液体调整到工艺量，经无菌灌装机灌装并充入无菌氮气，获得獐宝口服液饮料。

本实施例采用多种对人体有益的食品原料对獐宝口服液饮料进行配方升级，保证产品本身营养物质，提升功效价值，强化产品稳定性。特别地，选择赤藓糖醇代替普通的蔗糖，不仅可以降低产品热量摄入，而且具有保护獐宝及牛初乳粉中免疫球蛋白免受降解的作用；加入蜂蜜、五味子、葛根、维生素B1和维生素B6，可以增加人体中乙醛脱氧酶的活性，加速酒精分解、代谢、排出，促进能量转化，从而起到尽快醒酒、缓解头痛现象的作用，同时具有一定的保护肝脏作用。特别地，使用高酰基结冷胶代替黄原胶，可以更好地促进葛根和五味子均匀分散在饮料中，防止出现溶液分层现象。