芝麻大豆花生玉米胚芽四种粕为原料制备免消化蛋白方法

摘要

本发明公开了芝麻大豆花生玉米胚芽四种粕为原料制备免消化蛋白方法，本发明涉及一种新食品，利用四种粕为原料，其特点芝麻粕香，口感好、玉米胚芽支链氨基酸含量高及胚芽蛋白活性高、花生与豆粕蛋白含量高等特点，通过深度酶解、得到四种植物性的免消化蛋白质液态与粉状产品。免消化蛋白质是指分子量在500Da(道尔顿)以下的蛋白质，其中平均分子量在120Da的复合氨基酸和分子量在180—500Da的小分子二肽与三肽，提供市场一种以芝麻与花生蛋白为原料的免消化蛋白质产品。