一种醋蒜浆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种醋蒜浆及其制备方法。醋蒜浆，按重量份数计，包括：用五指毛桃浸泡后的陈醋250‑300份、大蒜200‑300份、柠檬40‑60份、生姜10‑20份；其中，用五指毛桃浸泡后，将五指毛桃从陈醋中取出舍弃。醋蒜浆制备方法，用于制备所述的醋蒜浆，其特征在于，包括：将柠檬、大蒜去皮，生姜清洗干净，混合在一起；将柠檬、大蒜、生姜研磨碎，倒入煲中，加入用五指毛桃浸泡后的陈醋，大火煮开后，调至文火熬煮，熄火，至冷却，制得醋蒜浆。

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品领域，特别是涉及一种醋蒜浆及其制备方法。

背景技术

现有技术的果蔬浆等保健食品通常只能作为休闲食品，鲜有能够真正起到对身体有益，甚至能够帮助缓解身体不良症状的果蔬浆等保健食品。

醋和蒜作为两种常见的食物或调料品，已经走入了千家万户，醋和蒜能够抑菌、杀菌的作用已经广为人知，但醋和蒜，尤其是陈醋却存在其他被忽视的作用。

本发明提供一种利用陈醋和蒜作为基础原料，并能起到辅助降血压、血脂，消炎，疏通经络，疏通血管作用的醋蒜浆及其制备方法。

发明内容

基于此，本发明的目的在于，提供一种醋蒜浆及其制备方法。

本发明的醋蒜浆，按重量份数计，包括：用五指毛桃浸泡后的陈醋250-300份、大蒜200-300份、柠檬40-60份、生姜10-20份；

其中，用五指毛桃浸泡后，将五指毛桃从陈醋中取出舍弃。

本发明的醋蒜浆能够强力降血压、血脂，消炎，疏通经络，疏通血管，可以作为预防和辅助治疗心脑血管疾病的果蔬浆食品。

上述技术方案在一种实施方式中，按重量份数计，包括：用五指毛桃浸泡后的陈醋280份、大蒜250份、柠檬50份、生姜15份。

上述技术方案在一种实施方式中，按重量份数计，用10份的五指毛桃浸泡陈醋250-300份。

上述技术方案在一种实施方式中，所述用五指毛桃浸泡后的陈醋为用五指毛桃浸泡2-5天的陈醋。

本发明还进一步提供了一种醋蒜浆制备方法，用于制备上述任一项所述的醋蒜浆，包括：

将柠檬、大蒜去皮，生姜清洗干净，混合在一起；

将柠檬、大蒜、生姜研磨碎，倒入煲中，加入用五指毛桃浸泡后的陈醋，大火煮开后，调至文火熬煮，熄火，至冷却，制得醋蒜浆。

上述技术方案在一种实施方式中，所述将柠檬、大蒜、生姜研磨碎，包括：将柠檬、大蒜、生姜用打碎机打碎，并研磨碎。

上述技术方案在一种实施方式中，所述调至文火熬煮，包括：调至文火熬煮50分钟。

上述技术方案在一种实施方式中，所述醋酸浆制备方法，还包括：

备好玻璃瓶和瓶盖，清水清洗，清理完成放入高温消毒柜消毒，取出玻璃瓶和盖子冷却至常温，以备灌装；

将醋蒜浆灌装进洁净的玻璃瓶中，然后在无菌环境上盖封装。

上述技术方案在一种实施方式中，所述醋酸浆制备方法，还包括：

将玻璃瓶内的醋蒜浆采用巴氏消毒法消毒、杀菌；

贴标，包装，装箱，常温下入库。

上述技术方案在一种实施方式中，所述清理完成放入高温消毒柜消毒，包括：清理完成放入高温消毒柜消毒15分钟；

所述将玻璃瓶内的醋蒜浆采用巴氏消毒法消毒、杀菌，包括将玻璃瓶内的醋蒜浆采用巴氏消毒法消毒、杀菌，时间为30分钟，温度为60℃。

本发明的醋蒜浆制备方法制备过程简单、材料来源广泛，适于进行推广应用。

具体实施方式

以下示例性实施例中所描述的实施方式并不代表与本公开相一致的所有实施方式。相反，它们仅是与如所附权利要求书中所详述的、本公开的一些方面相一致的方法的例子。

在本公开使用的术语是仅仅出于描述特定实施例的目的，而非旨在限制本公开。在本公开和所附权利要求书中所使用的单数形式的“一种”、“所述”和“该”也旨在包括多数形式，除非上下文清楚地表示其他含义。还应当理解，本文中使用的术语“和/或”是指并包含一个或多个相关联的列出项目的任何或所有可能组合。

本发明的醋蒜浆，按重量份数计，包括：用五指毛桃浸泡后的陈醋250-300份、大蒜200-300份、柠檬40-60份、生姜10-20份；

其中，用五指毛桃浸泡后，将五指毛桃从陈醋中取出舍弃。

本发明的醋蒜浆能够强力降血压、血脂，消炎，疏通经络，疏通血管，可以作为预防和辅助治疗心脑血管疾病的果蔬浆食品。

醋：醋在食疗方面具有开胃健脾、抑菌杀菌、扩张协管，疏通血管，降压降脂、控制血糖、促进钙吸收、缓解疲劳的功效。醋还可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增进食欲。醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。

大蒜：大蒜是天然植物含有抗菌素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。大蒜具有降血压，减少血中胆固醇，以及抑制血压凝集的功效，因此对于动脉硬化及心脏疾病有预防的功能；此外，在动物实验中也发现，大蒜精油可显著降低动物之血糖，或预防印压力所诱导之高血糖、高血压。大蒜中含有大蒜素具有广谱抗菌效果，大蒜能够阻断致癌物——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对其有杀伤作用。大蒜中含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素及矿物质，具有预防血管老化，免疫力衰退等作用。

柠檬：柠檬含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压很心肌梗塞症状。柠檬中还含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。

生姜：生姜性温和，可其“姜辣素”能刺激胃肠粘膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为他能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样能把多余的热带走，还把体内的病菌、寒气一同带出。

陈醋：醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用，扩张血管，疏通血管，活筋通络，同时它可以促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，增进食欲。

五指毛桃：五指毛桃具有健脾补肺，行气利湿，舒筋活络之功效。

在一种实施方式中，按重量份数计，醋蒜浆包括：用五指毛桃浸泡后的陈醋280份、大蒜250份、柠檬50份、生姜15份。

在一种实施方式中，按重量份数计，醋蒜浆包括：用五指毛桃浸泡后的陈醋300份、大蒜300份、柠檬60份、生姜20份。

在一种实施方式中，按重量份数计，醋蒜浆包括：用五指毛桃浸泡后的陈醋250份、大蒜200份、柠檬40份、生姜10份。

优选地，按重量份数计，用10份的五指毛桃浸泡陈醋250-300份。

进一步优选地，所述用五指毛桃浸泡后的陈醋为用五指毛桃浸泡2-5天的陈醋，浸泡5天最佳。

五指毛桃浸泡后的陈醋、陈醋、苹果醋和白醋在颜色和服用后的效果存在明显差异，具体列表如下：

本发明的醋蒜浆选用五指毛桃浸泡后的陈醋作为原料，而未选用苹果醋、白醋等其他醋种，是因为五指毛桃浸泡后的陈醋做原料具有明显的舒筋活络、缓解手麻脚麻、降血压等效果。为此，特将陈醋替换为苹果醋、白醋做了对照实验。

选用同样质量份数的苹果醋或白醋配制醋蒜浆，与本发明的醋蒜浆进行对照，对照结果如下：

服用本发明的醋蒜浆4小时后，能够明显缓解手麻脚麻的问题，130-160高血压降至正常水平。

而服用苹果醋或白醋配制的醋蒜浆则无法缓解手麻脚麻的问题，且无法使高血压恢复正常水平。

进一步，通过减少某一原料，证明本发明的原料组合具有明显的疏通血管、缓解手脚麻痹症状、有效降低血压的作用，具体实验结果列表如下：

由于本发明的醋蒜浆可以起到舒筋活络、缓解手麻脚麻、降血压等效果，因此，其可以用作提前预防中风及后期缓解中风的保健食品。

本发明还进一步提供了一种醋蒜浆制备方法，用于制备所述的醋蒜浆，包括：

S1.将柠檬、大蒜去皮，生姜清洗干净，混合在一起。

S2.将柠檬、大蒜、生姜研磨碎，倒入煲中，加入用五指毛桃浸泡后的陈醋，大火煮开后，调至文火熬煮，熄火，至冷却，制得醋蒜浆。

S3.备好玻璃瓶和瓶盖，清水清洗，清理完成放入高温消毒柜消毒，取出玻璃瓶和盖子冷却至常温，以备灌装。

S4.将醋蒜浆灌装进洁净的玻璃瓶中，然后在无菌环境上盖封装。

S5.将玻璃瓶内的醋蒜浆采用巴氏消毒法消毒、杀菌。

S6.贴标，包装，装箱，常温下入库。

上述S2中，所述将柠檬、大蒜、生姜研磨碎，包括：将柠檬、大蒜、生姜用打碎机打碎，并研磨碎。

所述煲可以为砂锅煲、瓷煲等。

所述调至文火熬煮，包括：调至文火熬煮50分钟。

在熬煮过程中，颜色从绿变黄，最终呈现微黄色。若熬煮时颜色出现过大偏差，可能会导致效果不佳。

对照实验中，若采用苹果醋，在熬煮过程中颜色易出现不一致的问题，说明苹果醋不稳定。

上述S3中，所述清理完成放入高温消毒柜消毒，包括：清理完成放入高温消毒柜消毒15分钟。

上述S5中，所述将玻璃瓶内的醋蒜浆采用巴氏消毒法消毒、杀菌，包括将玻璃瓶内的醋蒜浆采用巴氏消毒法消毒、杀菌，时间为30分钟，温度为60℃。

为了证明本发明的醋蒜浆的安全性，特抽取样品500g委托湛江市食品药品检验所进行检验并出具检测报告，到样日期为2020年10月10日，报告号为WF201964。

该检验的依据为GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》、GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》、GB 4789.10-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》、GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数》。

检验结果如下：

由上述检验结果可知，本发明的醋蒜浆安全性高，可以作为食品食用。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。