一种具有减肥降脂功能的佛手膳食纤维及其制备方法和应用

摘要

本发明提供了一种具有减肥降脂功能的佛手膳食纤维及其制备方法和应用。该佛手膳食纤维的制备方法是将佛手原料经过预处理、糊化、加α‑淀粉酶和糖化酶进行第一步酶解，灭酶后调节pH值，再加入碱性蛋白酶进行第二步酶解，灭酶、洗涤、浓缩、干燥后即得佛手膳食纤维。本发明该制备方法，可有效除去佛手原料中的蛋白质和淀粉等物质，成品得率高，纯度高，且作用条件温和，得到的佛手膳食纤维具有良好的减肥降脂活性，可用于制备减肥降脂产品。