一种快速预测NFC橙汁货架期的方法

摘要

本发明公开了一种快速预测NFC橙汁货架期的方法，以VC含量作为评价的加速因子，以热超声加速作为加速条件；所述热超声加速条件分别为55°C/10min、55°C/20min或55°C/30min；将处理后的橙汁放置于4℃恒温箱中贮藏；所述NFC橙汁在贮藏期内的褐变、VC含量的降解以及香气物质含量的下降的加速变化的趋势与正常货架内的变化趋势相一致。与现有技术相比，本发明基于比产品实际货架期显著缩短的时间内，获得可以对产品稳定性进行分析的实验数据的方法，让加速因子以及主要关键指标在加速过程中与正常货架期内的变化相一致。