用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物及其发酵方法

摘要

本发明提供了一种用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物，在杏鲍菇菌渣中添加以下发酵组合物进行发酵：含量≥5.0×107CFU/g活化后的枯草芽孢杆菌、复合维生素和尿素2500；高杏鲍菇菌渣的含水量为50％；复合维生素由维生素A、维生素D3和维生素E组成；还提供了发酵方法，向杏鲍菇菌渣中加入活化后的枯草芽孢杆菌和复合维生素，混合均匀后，在温度为18℃～22℃的条件下密闭发酵7天，得到第一次发酵物，再加入尿素，在温度为18℃～22℃的条件下密闭发酵7天，得到小肽含量提高后的杏鲍菇菌渣。本发明向杏鲍菇菌渣中添加发酵组合物进行发酵处理后小肽含量提升，可作为饲料使用，实现杏鲍菇菌渣的再利用。

说明书

技术领域

本发明属于杏鲍菇菌渣再利用技术领域，具体涉及一种用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物及其发酵方法。

背景技术

随着人们善食质量和结构的改善，牛羊肉的需求量也越来越大，但是饲喂反刍动物(主要为牛和羊)的优质粗饲料短缺制约了行业发展，尤其是近期饲草、饲料的涨价导致养殖成本增加、效益下降，给反刍动物养殖业带来较大的经济损失。因此开发低成本、优质的粗饲料显得尤为重要。杏鲍菇在我国生产量较大，据《2018年全国食用菌统计调查结果分析》可知，我国杏鲍菇年产量195.64万吨，杏鲍菇菌渣产量约为280万吨。这些菌渣基本上以70-110元/吨不等的低价被出售作为燃料、有机肥料生产原料等之用。生产杏鲍菇培养基多数是以玉米芯、麦麸、豆粕、玉米面、木屑、玉米秸秆粉、石灰及碳酸钙等原料组成，菌渣的营养成分大致为干物质70％、粗蛋白8％、粗脂肪0.2％、灰分20％、中性洗涤纤维50％、酸性洗涤纤维35％、有机物50％、钙4％及磷0.2％。从基质组成及菌渣营养成分看作为反刍动物饲料利用是可行的，但是关于杏鲍菇菌渣直接喂牛、羊效果说法不一。因此，通过必要措施对改善或提高菌渣营养价值具有重要意义。

小肽是由2-3个氨基酸残基组成的一类化合物。与氨基酸相比，小肽具有吸收快、利用效率高等特点，并能完整地以二、三肽的形式进入血液循环，参与机体营养代谢。近些年来，人们研究发现小肽和氨基酸的混合物在动物体内的吸收率和吸收速度都比单纯氨基酸要好。蛋白质在消化道中的消化终产物大部分是小肽，一部分小肽在体内也可转变成氨基酸被利用。所以，小肽在蛋白质营养中有着重要的作用。另外，小肽除了具有营养功能外，有些小肽还具有其它生理功能，例如，参与机体免疫调节提高机体免疫力、调节机体生理功能、抗氧化功能、增加氨基酸的利用效率及促进动物生长等。由此可见，小肽对动物生命、生长具有较大意义。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供一种用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物及其发酵方法，该向杏鲍菇菌渣中添加发酵组合物进行发酵处理后小肽含量提升，可作为饲料使用，实现杏鲍菇菌渣的再利用。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物，在每100000份杏鲍菇菌渣中添加以下重量份的发酵组合物进行发酵：含量≥5.0×10

每1份的所述复合维生素由以下用量的原料组成：2.3万IU的维生素A、3.2万IU的维生素D3和6万IU的维生素E；

活化后的枯草芽孢杆菌由质量比为1:10：150的枯草芽孢杆菌、红糖和水混合后浸泡活化24h而成。

本发明还提供了上述的用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物的发酵方法，该方法为：

S1、向杏鲍菇菌渣中加入活化后的枯草芽孢杆菌和复合维生素，混合均匀后，在温度为18℃～22℃的条件下密闭发酵7天，得到第一次发酵物；

S2、向S1中得到的第一次发酵物中加入尿素，然后在温度为18℃～22℃的条件下密闭发酵7天，得到小肽含量提高后的杏鲍菇菌渣。

优选地，小肽含量提高后的杏鲍菇菌渣的小肽质量分数提高572.22％～630.56％。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、本发明利用枯草芽孢杆菌在自身繁殖和代谢过程中能够合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类的特点来改善原有杏鲍菇菌渣的营养成分，另外补充由维生素A、维生素D3、维生素E组成的复合维生素进行同时发酵可起到两方面作用：一是提高枯草芽孢杆菌自身发酵效率、二是改善杏鲍菇菌渣营养成分，在发酵方法中分两步发酵的目的是：第一步发酵主要是通过枯草芽孢杆菌发酵来提高杏鲍菇菌渣中的有效活菌数，同时利用所产生的纤维素酶等物质改善原杏鲍菇菌渣营养价值；第二步加入尿素后中进行第二步发酵主要是让含有较高活菌数的杏鲍菇菌渣与尿素分解所产生的氨进行生物反应，产生更多的微生物蛋白和肽类物质。

2、本发明向杏鲍菇菌渣中添加发酵组合物进行发酵处理后小肽含量提高提升，可作为饲料使用，实现杏鲍菇菌渣的再利用。

下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。

具体实施方式

实施例1

本实施例的用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物，在每100000份杏鲍菇菌渣中添加以下重量份的发酵组合物进行发酵：含量≥5.0×10

每1份的所述复合维生素由以下用量的原料组成：2.3万IU的维生素A、3.2万IU的维生素D3和6万IU的维生素E；

活化后的枯草芽孢杆菌由质量比为1:10：150的枯草芽孢杆菌、红糖和水混合后浸泡活化24h而成。

本实施例中杏鲍菇菌渣为杏鲍菇出菇后的废弃的培养基，由以下质量分数的原料组成：水50％、玉米芯14％、麦麸4％、豆粕4.5％、玉米面5％、木屑11％、玉米秸秆粉11％，余量为石灰。

本实施例还提供了上述的用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物的发酵方法，该方法为：

S1、向杏鲍菇菌渣中加入活化后的枯草芽孢杆菌和复合维生素，混合均匀后，在温度为18℃的条件下密闭发酵7天，得到第一次发酵物；

S2、向S1中得到的第一次发酵物中加入尿素，然后在温度为18℃的条件下密闭发酵7天，得到小肽含量提高后的杏鲍菇菌渣。

实施例2

本实施例的用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物，在每100000份杏鲍菇菌渣中添加以下重量份的发酵组合物进行发酵：含量≥5.0×10

每1份的所述复合维生素由以下用量的原料组成：2.3万IU的维生素A、3.2万IU的维生素D3和6万IU的维生素E；

活化后的枯草芽孢杆菌由质量比为1:10：150的枯草芽孢杆菌、红糖和水混合后浸泡活化24h而成。

本实施例中杏鲍菇菌渣为杏鲍菇出菇后的废弃的培养基，其原料组成同实施例1。

本实施例还提供了上述的用于提高杏鲍菇菌渣小肽含量的发酵组合物的发酵方法，该方法为：

S1、向杏鲍菇菌渣中加入活化后的枯草芽孢杆菌和复合维生素，混合均匀后，在温度为22℃的条件下密闭发酵7天，得到第一次发酵物；

S2、向S1中得到的第一次发酵物中加入尿素，然后在温度为22℃的条件下密闭发酵7天，得到小肽含量提高后的杏鲍菇菌渣。

对杏鲍菇菌渣和实施例1-2的发酵处理后得到的小肽含量提高后的杏鲍菇菌渣进行品质测定，杏鲍菇菌渣、实施例1-2的小肽含量提高后的杏鲍菇菌渣指标测定均设置3个重复试验，取平均值，测定结果如表1所示：

表1对杏鲍菇菌渣和实施例1-2小肽含量提高后的杏鲍菇菌渣测定结果

本发明的实施例1-2发酵后的小肽含量提高后的杏鲍菇菌渣相对于杏鲍菇菌渣小肽的质量分数提高了572.22％～630.56％。

本发明利用枯草芽孢杆菌在自身繁殖和代谢过程中能够合成α-淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等酶类的特点来改善原有杏鲍菇菌渣的营养成分，另外补充由维生素A、维生素D3、维生素E组成的复合维生素进行同时发酵可起到两方面作用：一是提高枯草芽孢杆菌自身发酵效率、二是改善杏鲍菇菌渣营养成分，在发酵方法中分两步发酵的目的是：第一步发酵主要是通过枯草芽孢杆菌发酵来提高杏鲍菇菌渣中的有效活菌数，同时利用所产生的纤维素酶等物质改善原杏鲍菇菌渣营养价值；第二步加入尿素后中进行第二步发酵主要是让含有较高活菌数的杏鲍菇菌渣与尿素分解所产生的氨进行生物反应，产生更多的微生物蛋白和肽类物质。

将本发明肽含量提高后的杏鲍菇菌渣在饲料中使用，小肽所起的营养作用主要有消除游离氨基酸的吸收竞争，促进氨基酸的吸收、提高蛋白质的合成和提高动物的生产性能，实现杏鲍菇菌渣的再利用。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例，并非对本发明作任何限制。凡是根据发明技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、变更以及等效变化，均仍属于本发明技术方案的保护范围内。