一种茶花提取物-胶原蛋白保健果冻及其制备方法

摘要

本发明涉及保健食品材料领域，具体涉及一种茶花提取物‑胶原蛋白保健果冻及其制备方法。该保健果冻各原料及其质量百分含量为：茶花浸提液8‑10％，胶原蛋白溶液40‑45％，复合胶0.7‑1.0％，甜味添加剂12‑16％，柠檬酸0.1‑0.11％，其余组分为水；所述复合胶为卡拉胶、琼脂和魔芋粉的组合物；所述茶花浸提液由干茶花采用热水浸提、布氏漏斗抽滤获得。该保健果冻既具有果冻的清爽嫩滑，又具备了茶花中活性物质和鱼皮胶原蛋白的营养保健功能，色泽鲜艳、口感香滑，风味独特，同时提高了鱼皮加工的附加值，增加了茶花的使用价值。