一种有助于睡眠的牛奶制品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种有助于睡眠的牛奶制品及其制备方法，按照重量计，其原料包括：70％生鲜牛奶，27％纯净水，2％添加剂一，1％添加剂二，其中添加剂一为麦芽糖醇、复配稳定剂、西番莲黄酮，添加剂二为γ‑氨基丁酸、酪氨酸、碳酸钙、葡萄糖酸镁、维生素B6、维生素B12。本发明与现有技术相比的优点在于：制备方法简单、成本低廉、产率高、质量好，营养丰富、配方科学合理。本发明将核心添加剂加入各种维生素，各组份合理搭配，协同增效，使制得的牛奶具有助于睡眠的功效。

说明书

技术领域

本发明涉及到牛奶制品生产领域，具体是指一种有助于睡眠的牛奶制品及其制备方法。

背景技术

随着工作、生活节奏的加快，人们的生活、工作压力日益增大。由此导致的失眠、抑郁等问题已成为严重危害人类健康的重大问题。据世界卫生组织的调查，约27％的人，睡眠存在不同程度的问题。2003年中国睡眠研究会对全国4万份调查问卷统计结果显示，高达38.2％的中国城市居民存在着不同程度的失眠症状，高于世界27％的比例。

现代医学治疗失眠的药物主要有苯二氮卓类药物和非苯二氮卓类药物，以及其他有助于睡眠的药物(包括抗焦虑药物、抗抑郁药物、褪黑素及激素类药物)等。上述药物普遍具有药物依赖性强、易成瘾、易产生耐药性等缺陷。长期服用的病人一旦停药会出现瞻妄、癫痫样发作、震颤、出汗以及食欲变差等症状，

目前国内市面上帮助睡眠的产品，基本都是一些药类产品，然而改善睡眠的牛奶很少，因此，研究开发一种能够帮助改善睡眠的奶制品具有十分重要的意义。

发明内容

本发明要解决的是以上技术问题，提供一种有助于睡眠的牛奶制品及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种有助于睡眠的牛奶制品，按照重量计，其原料包括：70％生鲜牛奶，27％纯净水，2％添加剂一，1％添加剂二，其中添加剂一为麦芽糖醇、复配稳定剂、西番莲黄酮，添加剂二为γ-氨基丁酸、酪氨酸、碳酸钙、葡萄糖酸镁、维生素B6、维生素B12。

一种有助于睡眠的牛奶制品制备方法，包括如下步骤：

步骤一：配料罐中打入400公斤左右生鲜牛奶，通过板式换热器循环加热到80-85℃，启动剪切机，缓慢分散加入添加剂一，剪切10-20分钟，再加入添加剂一二，剪切至无颗粒，混合10分钟。

步骤二：定容、调香，将配好的物料降温至10-15℃后，打入暂存罐备用，加入生鲜奶混合均匀，开启搅拌器加入香精进行调香，然后补水定容至1吨；

步骤三：均质、杀菌，将物料升温到65℃进行均质，使脂肪均匀分布其中，均质压力在 18～20Mpa之间，利用板式换热器，对物料进行加热杀菌并持温保持杀菌效果，杀菌温度： 110℃-120℃，杀菌时间：15秒；

步骤四：贮存，把杀菌后的物料冷却，温度控制在8-10℃之间，打入到产品罐。然后送样检验；

步骤五：缓存，检验合格后把物料从产品罐打到高位罐，等待灌装；

步骤六：灌装，将灌装设备调整到灌装的状态，灌装温度为10-20℃。在此工序完成产品灌装，封盖严密不漏气；

步骤七：二次灭菌后，进行扣盖、套标、喷码、塑封后入常温库；

步骤八：检验，依据GB 25191对产品进行检验。

本发明与现有技术相比的优点在于：制备方法简单、成本低廉、产率高、质量好，营养丰富、配方科学合理。本发明将核心添加剂加入各种维生素，各组份合理搭配，协同增效，使制得的牛奶具有助于睡眠的功效。

具体实施方式

为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

实施例一：

步骤一：配料罐中打入400公斤左右生鲜牛奶，通过板式换热器循环加热到85℃，启动剪切机，缓慢分散加入添加剂一，剪切20分钟，再加入添加剂一二，剪切至无颗粒，混合10分钟。

步骤二：定容、调香，将配好的物料降温至15℃后，打入暂存罐备用，加入生鲜奶混合均匀，开启搅拌器加入香精进行调香，然后补水定容至1吨；

步骤三：均质、杀菌，将物料升温到65℃进行均质，使脂肪均匀分布其中，均质压力在 20Mpa之间，利用板式换热器，对物料进行加热杀菌并持温保持杀菌效果，杀菌温度：120℃，杀菌时间：15秒；

步骤四：贮存，把杀菌后的物料冷却，温度控制在10℃之间，打入到产品罐。然后送样检验；

步骤五：缓存，检验合格后把物料从产品罐打到高位罐，等待灌装；

步骤六：灌装，将灌装设备调整到灌装的状态，灌装温度为20℃。在此工序完成产品灌装，封盖严密不漏气；

步骤七：二次灭菌后，进行扣盖、套标、喷码、塑封后入常温库；

步骤八：检验：依据GB 25191对产品进行检验。

实施例二：

步骤一：配料罐中打入400公斤左右生鲜牛奶，通过板式换热器循环加热到83℃，启动剪切机，缓慢分散加入添加剂一，剪切15分钟，再加入添加剂一二，剪切至无颗粒，混合10分钟。

步骤二：定容、调香，将配好的物料降温至13℃后，打入暂存罐备用，加入生鲜奶混合均匀，开启搅拌器加入香精进行调香，然后补水定容至1吨；

步骤三：均质、杀菌，将物料升温到65℃进行均质，使脂肪均匀分布其中，均质压力在 19Mpa之间，利用板式换热器，对物料进行加热杀菌并持温保持杀菌效果，杀菌温度：115℃，杀菌时间：15秒；

步骤四：贮存，把杀菌后的物料冷却，温度控制在9℃之间，打入到产品罐。然后送样检验；

步骤五：缓存，检验合格后把物料从产品罐打到高位罐，等待灌装；

步骤六：灌装，将灌装设备调整到灌装的状态，灌装温度为15℃。在此工序完成产品灌装，封盖严密不漏气；

步骤七：二次灭菌后，进行扣盖、套标、喷码、塑封后入常温库；

步骤八：检验：依据GB 25191对产品进行检验。

步骤三：

步骤一：配料罐中打入400公斤左右生鲜牛奶，通过板式换热器循环加热到85℃，启动剪切机，缓慢分散加入添加剂一，剪切20分钟，再加入添加剂一二，剪切至无颗粒，混合10分钟。

步骤二：定容、调香，将配好的物料降温至15℃后，打入暂存罐备用，加入生鲜奶混合均匀，开启搅拌器加入香精进行调香，然后补水定容至1吨；

步骤三：均质、杀菌，将物料升温到65℃进行均质，使脂肪均匀分布其中，均质压力在 20Mpa之间，利用板式换热器，对物料进行加热杀菌并持温保持杀菌效果，杀菌温度：110℃，杀菌时间：15秒；

步骤四：贮存，把杀菌后的物料冷却，温度控制在8℃之间，打入到产品罐。然后送样检验；

步骤五：缓存，检验合格后把物料从产品罐打到高位罐，等待灌装；

步骤六：灌装，将灌装设备调整到灌装的状态，灌装温度为10℃。在此工序完成产品灌装，封盖严密不漏气；

步骤七：二次灭菌后，进行扣盖、套标、喷码、塑封后入常温库；

步骤八：检验：依据GB 25191对产品进行检验。

麦芽糖醇，麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中，麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。

西番莲黄酮，西番莲黄酮是西番莲提取物，西番莲具有神经安定作用，包括温和的镇静和抗焦虑功效。在二十世纪30年代进行的试验中，其作用的模式已被发现和大多数镇静剂 (安眠药)不同，从而使其成为一类促进放松的非添加剂类草药。

以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。