一种有助于降低和预防三高的奶粉配方及其制备方法

摘要

本发明公开了一种有助于降低和预防三高的奶粉配方，由以下组分按重量百分比组成：乳粉30‑70％、脱盐乳清粉0‑40％、亚麻籽油粉0‑15％、鱼油粉0‑3％、麦芽糊精0‑10％、乳清蛋白粉0‑15％、大豆肽0‑5％、玉米肽0‑5％、抗性糊精0‑5％、菊粉0‑5％、低聚果糖0‑5％、植物甾醇酯0‑1％、富硒酵母0‑2％、儿茶素0.1‑0.8％、茶叶茶氨酸0.1‑0.5％、乳铁蛋白0‑0.1％、燕窝酸0‑0.3％、酵母β‑葡聚糖0‑1％、燕麦β‑葡聚糖2‑5％和益生菌0‑1％，余量为其它添加物。本发明还公开了一种有助于降低和预防三高的奶粉配方的制备方法。

说明书

技术领域

本发明属于乳粉制备领域，具体涉及一种有助于降低和预防三高的奶粉配方及其制备方法。

背景技术

目前市场上很多奶粉，要么含糖量很高的，要么就是奶源品质没保障，再者就是营养素含量不高，这些奶粉其实都不适合患有“三高”人群食用。现三高人群大多是因遗传因素、饮食因素、作息因素等其他中间原发疾病所引起的。现市面上的成人乳粉大多是以生乳、乳粉添加辅料，如：植物油、乳糖、麦芽糊精、脱盐乳清粉、蔗糖、益生元、益生菌维生素、矿物质等喷粉、物理混合生产的乳粉，没有考虑产品的营养结构是否适合三高人群食用。已有产品的主要目的在于向使用者提供营养支持、补充矿物元素、改善肠道功能或身体抵抗能力，未直接针对“三高人群”进行产品设计。其他降低和预防高血压、高血糖、高血脂的产品多以药物、保健食品、固体饮料口服液等为主。

发明内容

本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种有助于降低和预防三高的奶粉配方及其制备方法，有助于降低和预防三高。

本发明所采用的技术方案是：一种有助于降低和预防三高的奶粉配方，由以下组分按重量百分比组成：

乳粉30-70％、脱盐乳清粉0-40％、亚麻籽油粉0-15％、鱼油粉0-3％、麦芽糊精0-10％、乳清蛋白粉0-15％、大豆肽0-5％、玉米肽0-5％、抗性糊精0-5％、菊粉0-5％、低聚果糖0-5％、植物甾醇酯0-1％、富硒酵母0-2％、儿茶素0.1-0.8％、茶叶茶氨酸0.1-0.5％、乳铁蛋白0-0.1％、燕窝酸0-0.3％、酵母β-葡聚糖0-1％、燕麦β-葡聚糖2-5％和益生菌0-1％，余量为其它添加物。

其中一个实施例中，所述乳粉包括脱脂奶粉、全脂奶粉和全脂羊奶粉的至少其中一种，所述的脱脂奶粉重量百分比为20-70％，所述的全脂奶粉重量百分比为10-50％，所述的全脂羊奶粉重量百分比为0-50％。

其中一个实施例中，所述乳清蛋白粉包括浓缩乳清蛋白粉和分离乳清蛋白粉的至少其中一种，所述的浓缩乳清蛋白粉重量百分比0-10％，所述的分离乳清蛋白粉重量百分比0-5％。

其中一个实施例中，由以下组分按重量百分比组成：

乳粉57％、脱盐乳清粉10％、亚麻籽油粉10％、鱼油粉1％、麦芽糊精1.5％、乳清蛋白5％、大豆肽1％、玉米肽1％、抗性糊精2％、菊粉2％、低聚果糖2％、植物甾醇酯1％、富硒酵母0.1％、儿茶素0.65％、茶叶茶氨酸0.3％和燕麦β-葡聚糖5％，余量为其它添加物。

其中一个实施例中，所述乳粉包括脱脂乳粉40％和全脂乳粉17％。

其中一个实施例中，所述乳清蛋白粉包括浓缩乳清蛋白粉5％。

本发明还公开了一种有助于降低和预防三高的奶粉配方的制备方法，包括以下步骤：

步骤10、脱包灭菌：对原料进行脱包灭菌，脱外包后，用75％酒精擦拭内包装后用紫外光灭菌备用；

步骤20、筛选：将步骤10中进行脱包灭菌的原料进行筛选，去除原料中颗粒较大的部分及杂质，得到配方料；

步骤30、配料：按照配方比例称取步骤20中经过筛选的配方料备用，称取过程中环境温度为20-25℃，环境湿度为45-65％；

步骤40、预混合：将鱼油、麦芽糊精、大豆肽、玉米肽、抗性糊精、菊粉、低聚果糖、植物甾醇酯、富硒酵母、儿茶素、茶叶氨酸、燕麦β葡聚糖和营养强化剂进行预混合，得到预混料；

步骤40、混合：依次添加乳粉，脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、亚麻籽油粉和步骤40中得到的预混料并进行混合，混合过程中，两种配方料添加间隔时间为3-5分钟，配方料添加完以后，继续混合30-35分钟，得到所述的有助于降低和预防三高的奶粉配方。

其中一个实施例中，步骤20中，筛选所用筛网孔径为30-60目。

其中一个实施例中，步骤30中，称取过程中环境温度为22℃，环境湿度为50％。

其中一个实施例中，混合过程中，两种配方料添加间隔时间为4分钟，配方料添加完以后，继续混合时间为32分钟。

本发明的有益效果在于：以乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、脱盐乳清粉)为主要原料，辅以以亚麻油粉、小分子肽(大豆肽、玉米肽)、膳食纤维(抗性糊精、低聚果糖、菊粉)、β-葡聚糖、麦芽糊精等辅料，添加鱼油粉、茶叶氨酸、植物甾醇酯、儿茶素、富硒酵母等有助于降低和预防高血压、高血糖、高血脂的物质，在保证普通乳粉的质量和营养要求的前提下，有助于降低和预防高血压、高血糖和高血脂。

具体实施方式

下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例1：

本发明公开了一种有助于降低和预防三高的奶粉配方，由以下组分按重量百分比组成：

乳粉30-70％、脱盐乳清粉0-40％、亚麻籽油粉0-15％、鱼油粉0-3％、麦芽糊精0-10％、乳清蛋白粉0-15％、大豆肽0-5％、玉米肽0-5％、抗性糊精0-5％、菊粉0-5％、低聚果糖0-5％、植物甾醇酯0-1％、富硒酵母0-2％、儿茶素0.1-0.8％、茶叶茶氨酸0.1-0.5％、乳铁蛋白0-0.1％、燕窝酸0-0.3％、酵母β-葡聚糖0-1％、燕麦β-葡聚糖2-5％和益生菌0-1％，余量为其它添加物。

本实施例中具体组分名称及使用量如表1所示：

表1：实施例1组分名称及使用量表

实施例2：

本发明公开了一种有助于降低和预防三高的奶粉配方，由以下组分按重量百分比组成：

脱脂奶粉20-70％、全脂奶粉10-50％、全脂羊奶粉0-50％、脱盐乳清粉0-40％、亚麻籽油粉0-15％、鱼油粉0-3％、麦芽糊精0-10％、乳清蛋白粉0-15％、大豆肽0-5％、玉米肽0-5％、抗性糊精0-5％、菊粉0-5％、低聚果糖0-5％、植物甾醇酯0-1％、富硒酵母0-2％、儿茶素0.1-0.8％、茶叶茶氨酸0.1-0.5％、乳铁蛋白0-0.1％、燕窝酸0-0.3％、酵母β-葡聚糖0-1％、燕麦β-葡聚糖2-5％和益生菌0-1％，余量为其它添加物。

本实施例中具体组分名称及使用量如表2所示：

表2：实施例2组分名称及使用量表

实施例3：

本发明公开了一种有助于降低和预防三高的奶粉配方，由以下组分按重量百分比组成：

乳粉30-70％、脱盐乳清粉0-40％、亚麻籽油粉0-15％、鱼油粉0-3％、麦芽糊精0-10％、浓缩乳清蛋白粉0-10％、分离乳清蛋白粉0-5％、大豆肽0-5％、玉米肽0-5％、抗性糊精0-5％、菊粉0-5％、低聚果糖0-5％、植物甾醇酯0-1％、富硒酵母0-2％、儿茶素0.1-0.8％、茶叶茶氨酸0.1-0.5％、乳铁蛋白0-0.1％、燕窝酸0-0.3％、酵母β-葡聚糖0-1％、燕麦β-葡聚糖2-5％和益生菌0-1％，余量为其它添加物。

本实施例中具体组分名称及使用量如表3所示：

表3：实施例3组分名称及使用量表

实施例4：

本发明公开了一种有助于降低和预防三高的奶粉配方，由以下组分按重量百分比组成：

乳粉57％、脱盐乳清粉10％、亚麻籽油粉10％、鱼油粉1％、麦芽糊精1.5％、乳清蛋白5％、大豆肽1％、玉米肽1％、抗性糊精2％、菊粉2％、低聚果糖2％、植物甾醇酯1％、富硒酵母0.1％、儿茶素0.65％、茶叶茶氨酸0.3％和燕麦β-葡聚糖5％，余量为其它添加物。

本实施例中具体组分名称及使用量如表4所示：

表4：实施例4组分名称及使用量表

实施例5：

本发明公开了一种有助于降低和预防三高的奶粉配方，由以下组分按重量百分比组成：

脱脂乳粉40％、全脂乳粉17％、脱盐乳清粉10％、亚麻籽油粉10％、鱼油粉1％、麦芽糊精1.5％、乳清蛋白5％、大豆肽1％、玉米肽1％、抗性糊精2％、菊粉2％、低聚果糖2％、植物甾醇酯1％、富硒酵母0.1％、儿茶素0.65％、茶叶茶氨酸0.3％和燕麦β-葡聚糖5％，余量为其它添加物。

本实施例中具体组分名称及使用量如表5所示：

表5：实施例5组分名称及使用量表

实施例6：

本发明公开了一种有助于降低和预防三高的奶粉配方，由以下组分按重量百分比组成：

乳粉57％、脱盐乳清粉10％、亚麻籽油粉10％、鱼油粉1％、麦芽糊精1.5％、浓缩乳清蛋白5％、大豆肽1％、玉米肽1％、抗性糊精2％、菊粉2％、低聚果糖2％、植物甾醇酯1％、富硒酵母0.1％、儿茶素0.65％、茶叶茶氨酸0.3％和燕麦β-葡聚糖5％，余量为其它添加物。

本实施例中具体组分名称及使用量如表6所示：

表6：实施例6组分名称及使用量表

上述六个实施例中，本发明还公开了一种有助于降低和预防三高的奶粉配方的制备方法，包括以下步骤：

步骤10、脱包灭菌：对原料进行脱包灭菌，脱外包后，用75％酒精擦拭内包装后用紫外光灭菌备用；

步骤20、筛选：将步骤10中进行脱包灭菌的原料进行筛选，去除原料中颗粒较大的部分及杂质，得到配方料；

步骤30、配料：按照配方比例称取步骤20中经过筛选的配方料备用，称取过程中环境温度为20-25℃，环境湿度为45-65％；

步骤40、预混合：将鱼油、麦芽糊精、大豆肽、玉米肽、抗性糊精、菊粉、低聚果糖、植物甾醇酯、富硒酵母、儿茶素、茶叶氨酸、燕麦β葡聚糖和营养强化剂进行预混合，得到预混料；

步骤40、混合：依次添加乳粉，脱盐乳清粉、乳清蛋白粉、亚麻籽油粉和步骤40中得到的预混料并进行混合，混合过程中，两种配方料添加间隔时间为3-5分钟，配方料添加完以后，继续混合30-35分钟，得到所述的有助于降低和预防三高的奶粉配方。

本实施例中，步骤20中，筛选所用筛网孔径为30-60目。

本实施例中，步骤30中，称取过程中环境温度为22℃，环境湿度为50％。

本实施例中，混合过程中，两种配方料添加间隔时间为4分钟，配方料添加完以后，继续混合时间为32分钟。

上述实施例中公开的奶粉配方是以国家标准GB19644为产品执行标准，成品颜色为白色或淡黄色粉末，具有一定的香味。其它添加物添加方式参照相关要求及国家标准进行添加。常规情况下所述的其它添加物为复合营养强化剂，且其百分比为0.45％。上述实施例中公开的奶粉配方蛋白质含量为20.1g/100g,其组成为：乳蛋白、大豆肽、玉米肽；脂肪含量为11.0g/100g,其组成为：乳脂肪、亚麻油、鱼油；膳食纤维为6g/100g，其组成为：抗性糊精、低聚果糖、菊粉。

本发明以乳粉(全脂乳粉、脱脂乳粉、脱盐乳清粉)为主要原料，辅以以亚麻油粉、小分子肽(大豆肽、玉米肽)、膳食纤维(抗性糊精、低聚果糖、菊粉)、β-葡聚糖、麦芽糊精等辅料，添加鱼油粉、茶叶氨酸、植物甾醇酯、儿茶素、富硒酵母等有助于降低和预防高血压、高血糖、高血脂的物质，在保证普通乳粉的质量和营养要求的前提下，有助于降低和预防高血压、高血糖和高血脂。

以上所述实施例仅表达了本发明的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。