一种红葡萄与桑椹混酿果酒方法

摘要

一种红葡萄与桑椹混酿果酒方法，包括如下步骤：S1将清洗干净的红葡萄和桑椹果实分别除梗破碎；S2破碎后的固液混合物加入密闭容器内，并按照50‑70克/吨加入焦亚硫酸钾；S3发酵3‑6天后进行倒罐，倒罐是将罐底固液混合物送至发酵罐上部，反复混合均匀；S4发酵7‑9日后启封，进行固液分离后，固体继续压榨并继续固液分离直至不能分离出液体，将各次固液分离得到的液体澄清过滤，得到红葡萄和桑椹混酿果酒。本发明制得的红葡萄与桑椹混酿果酒，同时具备红葡萄和桑椹两种水果风味，添加二氧化硫以吸收水中高价离子,减少果汁氧化，更好的保持水果香气成分。