一种延长大米保存时间的方法

摘要

本发明涉及现代农业产业技术领域，公开了一种延长大米保存时间的方法，本发明大米的贮存方式能够通过抑制大米自身的生命活动和其表面的霉菌以及防止虫蛀来达到延长大米贮存的目的，不会造成粮食安全、环境污染等问题，满足人们对于粮食资源充分保护利用的要求。本发明有效解决了现有大米贮存中存在的问题，保质期得到显著延长，在保存8‑10个月后依然无变质现象，贮藏得到的大米营养和口感不受影响，蛋白质和淀粉结构不会发生变化，营养价值得到保障，为一种高效节能保存方法，实现稻谷产能以及供给的平衡，有利于粮食行业的持久发展。

说明书

技术领域

本发明属于现代农业产业技术领域，具体涉及一种延长大米保存时间的方法。

背景技术

大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品。据报道，每年我国因为大米霉变虫蛀造成的粮食损失高达千万吨，经济损失巨大。稻谷在种植期就容易感染霉菌虫害，虽然在加工处理过程中，随着脱壳除去大部分附着物，但在贮存过程中，由于虫、鼠、霉菌等的大量繁殖，仍然易产生其它的霉菌和虫害，引起大米霉变，不仅降低大米的口感风味，还存在很高的致病风险，对人类的健康造成威胁。为了提高大米的保存期限，常采用低温保存方式，如中国发明公开号为CN105170222A公开的有机大米精加工工艺，将成品有机大米在0~5℃环境下储存。该方法能够在一定限度内提高大米的保存期限，然而，该保存方式需要较为严格的温控系统和设备人工配合，成本较高，对于中小型企业来说，低温保藏所需的冷却装置购买和使用价格昂贵，并不能够很好的实现。因此，需要一种能够实现节能环保且保质期长的方法用于大米的保存。

发明内容

本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种延长大米保存时间的方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种延长大米保存时间的方法，包括以下步骤：

将脱壳得到的大米放置于干燥的容器中，将制备得到的大米贮存剂使用透气纱布包扎，每个包扎纱布袋重18-20克，将纱布袋置于存有大米的容器中，每50-55千克大米均匀放置1-2个，在温度为15-25℃，空气相对湿度为50-70%条件下避光保存，保持通风良好，每隔25-30天翻动一次。

所述大米贮存剂制备方法为：称取88-90克钙基膨润土粉碎至80-100目，加入4.0-4.2倍体积的摩尔浓度为0.15-0.20摩尔/升的氯化锌溶液，搅拌混合均匀，加入0.5-1.0克十二烷基硫酸钠，继续搅拌30-35分钟，得到均一混合物，置于80-90℃烘箱中老化14-16小时，自然冷却至20-25℃后进行过滤，得到过滤物置于椰壳提取液中浸泡80-120分钟，料液质量比为1:1.3-1.4，浸泡温度为22-30℃，浸泡结束后，置于75-80℃烘箱中持续干燥，烘干表面水分，制备得到大米贮存剂。 该大米贮存剂具有密集的吸附孔，能够保持大米的干燥，并且由于锌离子以及椰壳提取物的作用，对于霉菌以及虫卵具有很强的杀灭作用，抑制大米的霉变生虫。

所述椰壳提取液是将成熟椰壳破碎至20-25目，按照料液比为1：2.6-2.8的质量比采用醇提法得到的，醇提温度为64-68℃，醇提时间为2-3小时。

本发明相比现有技术具有以下优点：为了解决现有大米在贮存中存在的问题，本发明提供了一种延长大米保存时间的方法，本发明大米的贮存方式能够通过抑制大米自身的生命活动和其表面的霉菌以及防止虫蛀来达到延长大米贮存的目的，不会造成粮食安全、环境污染等问题，满足人们对于粮食资源充分保护利用的要求。本发明有效解决了现有大米贮存中存在的问题，保质期得到显著延长，在保存8-10个月后依然无变质现象，贮藏得到的大米营养和口感不受影响，蛋白质和淀粉结构不会发生变化，营养价值得到保障，为一种高效节能保存方法，实现稻谷产能以及供给的平衡，有利于粮食行业的持久发展。

具体实施方式

为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明所提供的技术方案。

实施例1

一种延长大米保存时间的方法，包括以下步骤：

将脱壳得到的大米放置于干燥的容器中，将制备得到的大米贮存剂使用透气纱布包扎，每个包扎纱布袋重18克，将纱布袋置于存有大米的容器中，每50千克大米均匀放置1个，在温度为15℃，空气相对湿度为50%条件下避光保存，保持通风良好，每隔25天翻动一次。

所述大米贮存剂制备方法为：称取88克钙基膨润土粉碎至80目，加入4.0倍体积的摩尔浓度为0.15摩尔/升的氯化锌溶液，搅拌混合均匀，加入0.5克十二烷基硫酸钠，继续搅拌30分钟，得到均一混合物，置于80℃烘箱中老化14小时，自然冷却至20℃后进行过滤，得到过滤物置于椰壳提取液中浸泡80分钟，料液质量比为1:1.3，浸泡温度为22℃，浸泡结束后，置于75℃烘箱中持续干燥，烘干表面水分，制备得到大米贮存剂。

所述椰壳提取液是将成熟椰壳破碎至20目，按照料液比为1：2.6的质量比采用醇提法得到的，醇提温度为64℃，醇提时间为2小时。

实施例2

一种延长大米保存时间的方法，包括以下步骤：

将脱壳得到的大米放置于干燥的容器中，将制备得到的大米贮存剂使用透气纱布包扎，每个包扎纱布袋重19克，将纱布袋置于存有大米的容器中，每52千克大米均匀放置1个，在温度为20℃，空气相对湿度为60%条件下避光保存，保持通风良好，每隔28天翻动一次。

所述大米贮存剂制备方法为：称取89克钙基膨润土粉碎至90目，加入4.1倍体积的摩尔浓度为0.18摩尔/升的氯化锌溶液，搅拌混合均匀，加入0.8克十二烷基硫酸钠，继续搅拌32分钟，得到均一混合物，置于85℃烘箱中老化15小时，自然冷却至22℃后进行过滤，得到过滤物置于椰壳提取液中浸泡100分钟，料液质量比为1:1.35，浸泡温度为26℃，浸泡结束后，置于78℃烘箱中持续干燥，烘干表面水分，制备得到大米贮存剂。

所述椰壳提取液是将成熟椰壳破碎至22目，按照料液比为1：2.7的质量比采用醇提法得到的，醇提温度为66℃，醇提时间为2.5小时。

实施例3

一种延长大米保存时间的方法，包括以下步骤：

将脱壳得到的大米放置于干燥的容器中，将制备得到的大米贮存剂使用透气纱布包扎，每个包扎纱布袋重20克，将纱布袋置于存有大米的容器中，每55千克大米均匀放置2个，在温度为25℃，空气相对湿度为70%条件下避光保存，保持通风良好，每隔30天翻动一次。

所述大米贮存剂制备方法为：称取90克钙基膨润土粉碎至100目，加入4.2倍体积的摩尔浓度为0.20摩尔/升的氯化锌溶液，搅拌混合均匀，加入1.0克十二烷基硫酸钠，继续搅拌35分钟，得到均一混合物，置于90℃烘箱中老化16小时，自然冷却至25℃后进行过滤，得到过滤物置于椰壳提取液中浸泡120分钟，料液质量比为1:1.4，浸泡温度为30℃，浸泡结束后，置于80℃烘箱中持续干燥，烘干表面水分，制备得到大米贮存剂。

所述椰壳提取液是将成熟椰壳破碎至25目，按照料液比为1：2.8的质量比采用醇提法得到的，醇提温度为68℃，醇提时间为3小时。

按照实施例1的方法加工贮存大米，以CN105170222A公开的有机大米精加工工艺，将成品有机大米在0~5℃环境下储存作为对照，保持无关变量一致，比较可知：实施例明显优于对照组，其中贮藏期延长30天。其它性能：随机选取100位市民，作为品尝者，品尝二者贮藏6个月后的大米，通过对米饭的硬度、弹性、粘聚性、咀嚼性对大米的品质进行客观综合打分，经过统计学理论整理样本数据，结果表明本发明实施例1所得大米分数高于对照组10分（总分100分）。