一种港式冻柠茶的制备工艺

摘要

本发明涉及港式冻柠茶的制备工艺，包括以下步骤：步骤一、茶萃取，具体为，取锡兰红茶，用85‑95℃的热水萃取，得到的茶汤萃取液过滤后冷却至25‑30℃，备用；步骤二、调配，具体为，取500‑600份过滤冷却后的茶汤萃取液置于容器中，加入400‑500份白砂糖溶解，再分别加入80‑100份阿根廷柠檬浓缩汁和5‑6份速溶红茶粉，最后加入2‑2.5份柠檬酸，降温至45‑50℃后加入4‑6份柠檬香精，搅拌8‑10min，得调配液；步骤三、将调配液经过UHT超高温顺时杀菌后通入无菌罐进行无菌冷罐装。优点：保留红茶的醇厚感和苦涩感更加真实，柠檬味道鲜香自然，最大限度地保留冻柠茶的鲜感，无菌冷罐装，延长货架期及保质期。