同时产3-甲基吲哚和4-甲基苯酚并促进己酸乙酯产己酸的欧陆森氏菌及其用途

摘要

本发明属于微生物技术领域，具体涉及一种新的同时产3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚并促进己酸乙酯产己酸的欧陆森氏菌及其用途。针对现有白酒酿造中，对于3‑甲基吲哚、4‑甲基苯酚和己酸乙酯的合成代谢研究还处于空白阶段，难以为白酒生产提供依据的问题，本发明提供了一种欧陆森氏菌，保藏编号为CCTCC No.M 2020358。上述菌能够同时产3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚并促进己酸乙酯产己酸，为白酒生产中产生的3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚提供了理论基础，也解释了白酒中己酸乙酯含量降低的原因，同时本发明提供了上述菌在白酒酿造中降低3‑甲基吲哚和4‑甲基苯酚含量，提高己酸乙酯含量的用途，具有很好的实用价值。