一种化石茶红茶的加工方法

摘要

本发明提出了一种化石茶红茶的加工方法，包括以下步骤：S1)：茶叶采摘：采摘新鲜的茶叶，并在采摘时将茶叶按大、小、老、嫩分类放置在不同的茶篮内存放，然后将茶叶拣选干净；S2)：茶叶萎凋：将鲜嫩的茶叶按2‑5cm的厚度摊放在干净的竹筛中，用手将堆积部分进行分散处理，然后将竹筛放置在室内风机的出风口位置处，温度保持在30‑35℃，萎凋4‑6h，然后降低室内温度至25‑30℃，继续萎凋3‑7h，萎凋期间每隔1‑2h，用手对茶叶进行翻面；S3)：茶叶揉捻：将萎凋后的茶叶上喷洒茶多酚氧化酶溶液，并将茶叶放置入揉捻机内揉捻10‑20min，该化石茶红茶的加工方法中茶叶的发酵效率高，制得的茶叶品质好，且口感极佳。