一种协同抗氧化的茶多酚-肉类蛋白复合物的制备方法

摘要

本发明公开了一种协同抗氧化的茶多酚‑肉类蛋白复合物的制备方法，属于食品/农产品加工技术领域。该方法包括肉类蛋白预处理、茶多酚与肉类蛋白复配、透析、干燥等步骤，即可获得具有协同抗氧化的茶多酚‑肉类蛋白复合物。该方法工艺简单、耗时短、能耗低、操作方便、安全无污染，而且易于工业化生产，对于合理膳食搭配用于营养强化产品的开发具有重要指导意义。