一种玉米须艾尔精酿啤酒的酿造工艺

摘要

本发明涉及啤酒酿造技术领域，具体地说，涉及一种玉米须艾尔精酿啤酒的酿造工艺。包括以下步骤：制备麦汁并进行pH值调节、蛋白质休止、糖化、过滤；煮沸；沉淀；冷却、充氧、发酵；离心；灌装、杀菌、贴标装箱。本发明的酿造原料中添加了具有保健功能的玉米须和结晶麦芽，酿造过程中，酒液酿造成熟后不过滤，只作离心处理，使得酒液中富含酵母，营养更加丰富，同时，操作更简便，可节约大量硅藻土和人工。采用本发明所述工艺酿造的艾尔啤酒色泽棕红，泡沫更加细腻、挂杯持久、酒体朦胧，结晶麦芽带来的浓郁甜香和发酵带来的独特酒香柔和协调，入口微甜、醇厚，同时又兼具了玉米须的健康功能，满足了人们对啤酒产品的消费需求。