一种食用油中多环芳烃的直接快速检测方法

摘要

本发明公开了一种食用油中多环芳烃的直接快速检测方法，步骤如下：向密度大于水的有机试剂中加入食用油，溶解得到混合物；将贵金属纳米溶胶基底加入混合物中，震荡混合得到分散液；向分散液中加入促进剂，继续震荡混合后得到类胶囊状的待测样；将类胶囊状的待测样置于拉曼光谱仪下进行SERS检测，收集SERS信号。本发明的检测方法不需要任何前处理步骤即可直接测定食用油中的一种或多种多环芳烃，最低检测限达到1ppb，同时实现了对油炸过程中食用油品质的监控。该检测方法简便快捷、高效准确，可用于食用油中多环芳烃的现场快速检测。