一种豆制品类真空包装零食加工工艺

摘要

本发明公开了一种豆制品类真空包装零食加工工艺，包括以下步骤：将豆制品分开放在架子上。本发明所述的一种豆制品类真空包装零食加工工艺，确定了豆制品的风干温度，避免风干过程豆制品的表面形成硬膜，加快豆制品的风干效率，减小硬膜对豆制品口感的影响，使得豆制品弹性更足，咀嚼性更好，采用微波进行初步杀菌，杀菌时豆制品的温度浮动较小，减少杀菌对豆制品口感的影响，同时杀菌时间短，效率大大提高，配合沸水杀菌，使得豆制品的杀菌比较均匀，从而能够使得豆制品上微生物较少，能够大大延长豆制品类零食的保存寿命，采用冷水渐变式降温，能够避免豆制品温度变化过快，减少温度对于豆制品的影响，带来更好的使用前景。