黄桃罐头生产加工方法

摘要

本发明提供了黄桃罐头生产加工方法，其别于现有技术的对黄桃肉进行长时间沸煮来实现脱气护色的方式，其通过真空脱气达到脱气护色的目的，同时通过短时热烫排出真空脱气时进入果肉中的水分，装罐前果肉脆度保持良好和桃香味依然浓郁，保持了黄桃鲜果的特性，从而使生产出来罐头其桃香味浓郁，酸甜爽脆，口感良好，并且还能保持黄桃原有的特性和风味。