制备木葡聚糖-寡糖的方法

摘要

本发明涉及一种制备寡糖的方法，该寡糖尤其可以用作食物添加剂，以降低食物产品的卡路里含量、使食物产品增甜、提高食物产品的纤维含量、改善食物产品的质地以及刺激肠道微生物组细菌。此外，它们还可以应用于动物饲料或其他应用领域。更具体地，本发明涉及将木葡聚糖多糖高温水解为确定的木葡聚糖寡糖。本发明还涉及用本发明的方法生产的寡糖水解产物，以及涉及所述寡糖水解产物在人类和/或动物营养中作为益生元或其他用途的用途。还提供了新型内切葡聚糖酶，其用于本发明的方法以及其他应用。