一种红茶菌蛋白的制备新方法及其应用

摘要

本发明公开了一种红茶菌蛋白的制备新方法及其应用，属于红茶菌蛋白技术领域。该方法包括：将水煮沸后加入红茶茶叶,在煮沸条件下煎煮5min～1h，过滤除去茶叶渣后在茶汤中加入蔗糖和无机盐搅拌溶解完全，然后将茶汤冷却，在冷却后的茶汤中加入红茶菌菌种，搅拌均匀后在弱紫外灯下照射，然后在电热恒温箱中恒温发酵得红茶菌发酵液；将得到的红茶菌发酵液过滤、离心，收集上清液，并加入有机试剂‑盐形成的双水相液，搅拌混匀，静置沉降后离心，收集上清液，重复数次，将上清液减压浓缩得浓缩液，浓缩液干燥后即得红茶菌蛋白。本发明可以显著提高从红茶菌发酵液中所提取出的红茶菌蛋白的产出含量。