一种冻干肉的制作方法

摘要

一种冻干肉的制作方法属于食品加工技术领域，该方法包括如下步骤：将肉切成所需的大小；将切好的肉放入速冻装置中，将肉速冻至‑30℃～‑40℃；将速冻好的肉码放在冻干机的冻干箱内的板层中的干燥盘中；用冻干机的真空系统抽真空，使冻干箱内的真空度为95pa～110pa；速冻肉在真空度为95pa～110pa的真空状态下进行干燥，同时，用冻干机的循环系统给板层制冷和加热，其中，加热温度为75℃～100℃，制冷温度为‑35℃～‑45℃，直至冻干箱内板层中码放的速冻肉干燥为止；本发明提供一种能保持风干肉独特风味的制作方法，其能够避免粉尘污染、细菌的滋生和保持营养成分不变，能缩短生产时间，并能在一年四季里都可以生产，使得产量最大化。