一种具有减肥益肠生酮的魔芋蛋白酥及其制备方法

摘要

本发明公开了一种具有减肥益肠生酮的魔芋蛋白酥及其制备方法，以重量份原料配比计，所述魔芋蛋白酥包括如下重量份原料：鸡蛋清30‑50份、山梨糖醇0‑10份、麦芽糖醇0‑10粉、木糖醇0‑10份、菊粉5‑15份、魔芋精粉1‑10份、蛋白粉0‑10份、麦芽糖醇液5‑20份。本发明通过将魔芋精粉和菊粉搭配使用，辅以其他具有辅助作用的成分，获得的魔芋蛋白酥富含魔芋葡甘聚糖和低聚果糖，不含消化性糖和淀粉，解决了现有糕点所存在的高热量低纤维的问题，制得的魔芋蛋白酥纤维含量大于30％，蛋白含量大于25％，低热且饱腹，对人体具有控糖控制脂益肠作用，有益于人体健康。