一种速冻米饺的工业化生产方法

摘要

本发明公开了一种速冻米饺的工业化生产方法，包括以下步骤：（1）称取大米粉与添加剂混合制得混合原料；（2）步骤（1）中制得的混合原料中添加水和面制得米面团，使用米面团制米饺皮；（3）制作米饺馅，使用步骤（2）中的米饺皮包制成米饺生胚；（4）将步骤（3）中的米饺速冻、包装制得米饺成品。本发明使用了改良剂，通过多次试验得出的科学配比制备成的改良剂可改善大米面团的耐机械操作性，降低米饺皮的冻裂率，提高速冻米饺的冻融稳定性，改良剂不仅发挥单一添加剂的效果，相互间还有协同增效作用，从而使用小剂量就能起到大作用。本发明的生产方法实现机械化，提高生产效率，制成的速冻米饺规格统一，质量易控，适合工业化生产。