一种发酵型合生元羊奶片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种发酵型合生元羊奶片及其制备方法，该发酵型合生元羊奶片包括以下原料：主料和辅料；其中，所述主料包含脱脂羊乳、益生元、甜味剂、两歧双歧杆菌冻干菌粉和植物乳杆菌冻干菌粉，所述辅料包含木糖醇、硬脂酸镁和柠檬酸钠；所述辅料占所述主料质量的2‑6％。本发明所得的发酵型合生元羊奶片中含有益生元和益生菌，具有合生元的双重功效，两歧双歧杆菌和植物乳杆菌的活菌数、存活率高，羊奶片的硬度、脆碎度适宜，感官评分高；且其制备方法中采用发酵工艺能产生ACE抑制肽，使得本发明所得的羊奶片不仅适用于普通人群食用，还适用于高血压、高血脂和肥胖病人等人群食用。